Padellata di verdure e quinoa

Name: Padellata di verdure e quinoa
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cipolle rosse; 400 g di champignon bruni; 2 zucchine; 100 g di pomodori cherry; ½ mazzetto di timo; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 320 g di quinoa; 4,8 dl di brodo di verdura vegano; 50 g di spinaci per insalata o di spinaci; sale; pepe; 4 cucchiai di noci

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 20 g, carboidrati 60 g, 510 kcal

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Appunto personale

Un piatto vegan equilibrato e nutriente: la deliziosa one pot di quinoa, champignon, zucchine, pomodori e spinaci. Ideale anche da portare con sé.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cipolla rossa
100 g di champignon bruni
½ zucchina
25 g di pomodori cherry
2 rametti di timo
½ cucchiaio d’olio d’oliva
80 g di quinoa
1,2 dl di brodo di verdura vegano
15 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
1 cucchiaio di noci

1 cipolla rossa
200 g di champignon bruni
1 zucchina
50 g di pomodori cherry
¼ di mazzetto di timo
1 cucchiaio d’olio d’oliva
160 g di quinoa
2,4 dl di brodo di verdura vegano
25 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
2 cucchiai di noci

2 cipolle rosse
400 g di champignon bruni
2 zucchine
100 g di pomodori cherry
½ mazzetto di timo
2 cucchiai d’olio d’oliva
320 g di quinoa
4,8 dl di brodo di verdura vegano
50 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
4 cucchiai di noci

3 cipolle rosse
600 g di champignon bruni
3 zucchine
150 g di pomodori cherry
¾ di mazzetto di timo
3 cucchiai d’olio d’oliva
480 g di quinoa
7,2 dl di brodo di verdura vegano
75 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
6 cucchiai di noci

4 cipolle rosse
800 g di champignon bruni
4 zucchine
200 g di pomodori cherry
1 mazzetto di timo
4 cucchiai d’olio d’oliva
640 g di quinoa
9,6 dl di brodo di verdura vegano
100 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
8 cucchiai di noci

5 cipolle rosse
1 kg di champignon bruni
5 zucchine
250 g di pomodori cherry
1¼ di mazzetti di timo
5 cucchiai d’olio d’oliva
800 g di quinoa
1,2 l di brodo di verdura vegano
125 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
10 cucchiai di noci

6 cipolle rosse
1,2 kg di champignon bruni
6 zucchine
300 g di pomodori cherry
1½ mazzetti di timo
6 cucchiai d’olio d’oliva
960 g di quinoa
1,44 l di brodo di verdura vegano
150 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
12 cucchiai di noci

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 30 min.

Si continua così

Dimezza le cipolle e tritale finemente. Taglia gli champignon a fette. Dimezza le zucchine e tagliale a fette oblique. Dimezza i pomodori.

Ci sei quasi!
Si continua così

Metti da parte qualche rametto di timo per guarnire e sfoglia i rametti restanti.

Ci sei quasi!
Si continua così

In una padella ampia rosola gli champignon e le cipolle nell’olio d'oliva per ca. 3 minuti. Unisci la quinoa e rosolala brevemente. Versa il brodo di verdura e portalo a ebollizione. Aggiungi le foglioline di timo. Incoperchia e lascia sobbollire per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Abbassa la fiamma. Unisci le zucchine e lascia riposare per 5 minuti, poi aggiungi gli spinaci e i pomodori. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita grossolanamente le noci. Servi la one pot di quinoa con i rametti di timo e le noci.

Ci sei quasi!