Potée de quinoa aux légumes

Name: Potée de quinoa aux légumes
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 oignons rouges; 400 g de champignons de Paris bruns; 2 courgettes; 100 g de tomates cerises; ½ bouquet de thym; 2 cs d'huile d'olive; 400 g de quinoa; 6 dl de bouillon de légumes végan; 50 g d'épinards à salade ou d'épinards; sel; poivre; 4 cs de cerneaux de noix

30 min

Ce «one pot» végan composé de quinoa, de champignons, de courgettes, de tomates et d’épinards est aussi bon que nourrissant et facile à emporter.

sans gluten
sans lactose
végane

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1oignon rouge
200 gde champignons de Paris bruns
1courgette
50 gde tomates cerises
¼ de bouquetde thym
1 csd'huile d'olive
200 gde quinoa
3 dlde bouillon de légumes végan
25 gd'épinards à salade ou d'épinards
sel
poivre
2 csde cerneaux de noix

2oignons rouges
400 gde champignons de Paris bruns
2courgettes
100 gde tomates cerises
½ bouquetde thym
2 csd'huile d'olive
400 gde quinoa
6 dlde bouillon de légumes végan
50 gd'épinards à salade ou d'épinards
sel
poivre
4 csde cerneaux de noix

3oignons rouges
600 gde champignons de Paris bruns
3courgettes
150 gde tomates cerises
¾ de bouquetde thym
3 csd'huile d'olive
600 gde quinoa
9 dlde bouillon de légumes végan
75 gd'épinards à salade ou d'épinards
sel
poivre
6 csde cerneaux de noix

4oignons rouges
800 gde champignons de Paris bruns
4courgettes
200 gde tomates cerises
1 bouquetde thym
4 csd'huile d'olive
800 gde quinoa
1,2 lde bouillon de légumes végan
100 gd'épinards à salade ou d'épinards
sel
poivre
8 csde cerneaux de noix

5oignons rouges
1 kgde champignons de Paris bruns
5courgettes
250 gde tomates cerises
1¼ de bouquetde thym
5 csd'huile d'olive
1 kgde quinoa
1,5 lde bouillon de légumes végan
125 gd'épinards à salade ou d'épinards
sel
poivre
10 csde cerneaux de noix

6oignons rouges
1,2 kgde champignons de Paris bruns
6courgettes
300 gde tomates cerises
1½ bouquetde thym
6 csd'huile d'olive
1,2 kgde quinoa
1,8 lde bouillon de légumes végan
150 gd'épinards à salade ou d'épinards
sel
poivre
12 csde cerneaux de noix

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 570 kcal; 2 400 kj
Protéines: 21 g; 15,6 %
Lipides: 21 g; 35,2 %
Glucides: 66 g; 49,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 10 minutes

Total:: 30 min

Partager les oignons en deux et les émincer. Couper les champignons de Paris en lamelles, les courgettes en deux puis en tranches biseautées. Couper les tomates en deux. Réserver quelques brins de thym pour la finition, effeuiller le reste.

Presque au bout
Dans une grande casserole, saisir les champignons de Paris et les oignons dans l'huile d'olive env. 3 min. Ajouter le quinoa et faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon et amener à ébullition. Ajouter les feuilles de thym, couvrir et laisser mijoter env. 10 min. Baisser le feu. Incorporer les courgettes, laisser reposer env. 5 min puis ajouter les épinards et les tomates. Saler et poivrer. Hacher grossièrement les cerneaux de noix. Servir la potée de quinoa avec les brins de thym réservés et les noix.

Presque au bout