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Potée de quinoa aux légumes
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 21 g,
lipides 21 g,
glucides 66 g, 570 kcal
Ce «one pot» végan composé de quinoa, de champignons, de courgettes, de tomates et d’épinards est aussi bon que nourrissant et facile à emporter.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ oignon rouge
- 100 g de champignons de Paris bruns
- ½ courgette
- 25 g de tomates cerises
- 2 brins de thym
- ½ cs d'huile d'olive
- 100 g de quinoa
- 1,5 dl de bouillon de légumes végan
- 15 g d'épinards à salade ou d'épinards
- sel
- poivre
- 1 cs de cerneaux de noix
- 1 oignon rouge
- 200 g de champignons de Paris bruns
- 1 courgette
- 50 g de tomates cerises
- ¼ de bouquet de thym
- 1 cs d'huile d'olive
- 200 g de quinoa
- 3 dl de bouillon de légumes végan
- 25 g d'épinards à salade ou d'épinards
- sel
- poivre
- 2 cs de cerneaux de noix
- 2 oignons rouges
- 400 g de champignons de Paris bruns
- 2 courgettes
- 100 g de tomates cerises
- ½ bouquet de thym
- 2 cs d'huile d'olive
- 400 g de quinoa
- 6 dl de bouillon de légumes végan
- 50 g d'épinards à salade ou d'épinards
- sel
- poivre
- 4 cs de cerneaux de noix
- 3 oignons rouges
- 600 g de champignons de Paris bruns
- 3 courgettes
- 150 g de tomates cerises
- ¾ de bouquet de thym
- 3 cs d'huile d'olive
- 600 g de quinoa
- 9 dl de bouillon de légumes végan
- 75 g d'épinards à salade ou d'épinards
- sel
- poivre
- 6 cs de cerneaux de noix
- 4 oignons rouges
- 800 g de champignons de Paris bruns
- 4 courgettes
- 200 g de tomates cerises
- 1 bouquet de thym
- 4 cs d'huile d'olive
- 800 g de quinoa
- 1,2 l de bouillon de légumes végan
- 100 g d'épinards à salade ou d'épinards
- sel
- poivre
- 8 cs de cerneaux de noix
- 5 oignons rouges
- 1 kg de champignons de Paris bruns
- 5 courgettes
- 250 g de tomates cerises
- 1¼ de bouquet de thym
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 kg de quinoa
- 1,5 l de bouillon de légumes végan
- 125 g d'épinards à salade ou d'épinards
- sel
- poivre
- 10 cs de cerneaux de noix
- 6 oignons rouges
- 1,2 kg de champignons de Paris bruns
- 6 courgettes
- 300 g de tomates cerises
- 1½ bouquet de thym
- 6 cs d'huile d'olive
- 1,2 kg de quinoa
- 1,8 l de bouillon de légumes végan
- 150 g d'épinards à salade ou d'épinards
- sel
- poivre
- 12 cs de cerneaux de noix
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 10 minutes
- Total:
- 30 minutes
-
Partager les oignons en deux et les émincer. Couper les champignons de Paris en lamelles, les courgettes en deux puis en tranches biseautées. Couper les tomates en deux. Réserver quelques brins de thym pour la finition, effeuiller le reste.
Presque au bout -
Dans une grande casserole, saisir les champignons de Paris et les oignons dans l'huile d'olive env. 3 min. Ajouter le quinoa et faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon et amener à ébullition. Ajouter les feuilles de thym, couvrir et laisser mijoter env. 10 min. Baisser le feu. Incorporer les courgettes, laisser reposer env. 5 min puis ajouter les épinards et les tomates. Saler et poivrer. Hacher grossièrement les cerneaux de noix. Servir la potée de quinoa avec les brins de thym réservés et les noix.
Presque au bout
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Le p'tit truc
À emporter: préparer la potée de quinoa la veille, la mettre dans une lunch box au réfrigérateur pendant la nuit.
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