Un plat végan équilibré, à savourer le midi ou le soir: bowl de riz rouge, haricots, brocolis et émincé de soja dans une sauce curry-coco. Aussi à emporter!
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| 280 g | de riz rouge |
| 6 dl | d’eau |
| sel | |
| 50 g | d’émincé de soja |
| 1 dl | de lait de noix de coco |
| 1 cc | de fécule de maïs |
| 1 dl | de bouillon de légumes végan |
| 2 cs | de curry, p. ex. curry de Madras |
| 200 g | de brocolis |
| 200 g | de haricots verts frais ou surgelés |
| 6 cs | de noix de cajou |
| 50 g | de pousses, p. ex. Powermix |
| 2 cc | de piment séché concassé |
Recettes:
Philipp
Wagner
Photos:
Lukas
Lienhard
Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le cuire à couvert, à petit feu, dans l’eau salée durant env. 25 min jusqu’à absorption complète du liquide. Laisser gonfler l’émincé de soja selon les instructions de l’emballage.
Entre-temps, mélanger le lait de noix de coco, la fécule de maïs, le bouillon et le curry. Saler. Porter la sauce à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à liaison. Séparer les brocolis en petits bouquets. Peler les tiges et les couper en fines tranches. Faire cuire les haricots et les brocolis env. 2 min dans de l’eau salée. Dans un saladier, dresser le riz, les haricots, les brocolis, l’émincé de soja et les pousses. Parsemer de piment. Servir avec la sauce curry-coco.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ cuisson env. 25 min
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