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Pastinaken-Kokos-Suppe mit Haselnuss

Pastinaken-Kokos-Suppe mit Haselnuss

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 5 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 27 g, 400 kcal
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Dank Kokosfett und Kokosmilch ist die Pastinakensuppe vegan. Geröstete Haselnüsse, Sesam und granulierter Cayennepfeffer als Topping liefern weitere Aromen.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 150 g Pastinaken
  • ¼ Zwiebel
  • ½ EL Kokosfett
  • 2,5 dl Gemüsebouillon
  • 0,6 dl Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 10 g Haselnüsse
  • ½ EL Sesamsamen
  • ¼ TL granulierter Cayennepfeffer
  • ½ EL Sesamöl
  • 300 g Pastinaken
  • ½ Zwiebel
  • 1 EL Kokosfett
  • 5 dl Gemüsebouillon
  • 1,25 dl Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 15 g Haselnüsse
  • 1 EL Sesamsamen
  • ½ TL granulierter Cayennepfeffer
  • 1 EL Sesamöl
  • 600 g Pastinaken
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Kokosfett
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 2,5 dl Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Haselnüsse
  • 2 EL Sesamsamen
  • 1 TL granulierter Cayennepfeffer
  • 2 EL Sesamöl
  • 900 g Pastinaken
  • Zwiebeln
  • 3 EL Kokosfett
  • 1,5 l Gemüsebouillon
  • 3,75 dl Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 45 g Haselnüsse
  • 3 EL Sesamsamen
  • 1½ TL granulierter Cayennepfeffer
  • 3 EL Sesamöl
  • 1,2 kg Pastinaken
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Kokosfett
  • 2 l Gemüsebouillon
  • 5 dl Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 60 g Haselnüsse
  • 4 EL Sesamsamen
  • 2 TL granulierter Cayennepfeffer
  • 4 EL Sesamöl
  • 1,5 kg Pastinaken
  • Zwiebeln
  • 5 EL Kokosfett
  • 2,5 l Gemüsebouillon
  • 6,25 dl Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 75 g Haselnüsse
  • 5 EL Sesamsamen
  • 2½ TL granulierter Cayennepfeffer
  • 5 EL Sesamöl
  • 1,8 kg Pastinaken
  • 3 Zwiebeln
  • 6 EL Kokosfett
  • 3 l Gemüsebouillon
  • 7,5 dl Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 90 g Haselnüsse
  • 6 EL Sesamsamen
  • 3 TL granulierter Cayennepfeffer
  • 6 EL Sesamöl

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Pastinaken in Scheiben schneiden. Zwiebel grob hacken. Beides im Fett anbraten. Mit Bouillon ablöschen. Kokosmilch dazugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten weichkochen. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Nüsse halbieren. Mit Sesam in einer Pfanne kurz rösten. Suppe anrichten und mit Nüssen, Sesam und Cayenne bestreuen. Sesamöl darüberträufeln und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pastinaken-kokos-suppe-mit-haselnuss
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