Tartelettes aux amandes et à la mangue avec fraises

Menu de Pâques: faites-vous plaisir!

Migros Sélection a créé pour vous trois plats savoureux à partir d’ingrédients de choix, à déguster ensemble sous forme de menu de Pâques festif, ou séparément dans le cadre d’un brunch.

Faire la fête en partageant un bon repas, il n’y a rien de tel, et chaque année, Pâques est l’une des premières occasions du genre. Alors à vos tabliers! Qui dit incontournables de Pâques dit inévitablement «taper de l’œuf»… Mais aussi repas ou brunch festif! Nous avons donc élaboré pour vous trois mets de fête qui feront sans nul doute sensation en guise de menu de Pâques, et qui seront tout autant appréciés sur la table d’un brunch.

Nous commençons par une entrée colorée composée d’une purée d’edamame, d’un filet de saumon et de tuiles croustillantes maison au wasabi. Nous poursuivons avec trois délices tout droit sortis du four: des asperges croquantes, des tomates épicées et un filet de bœuf cuit dans les règles de l’art. Ces trois mets demandent peu de préparation pour un résultat des plus convaincants. Nous terminons sur une note délicieusement fruitée avec des tartelettes aux amandes, agrémentées de fruits et enrichies d'une crème à la mangue, au mascarpone et aux fraises. N’hésitez pas à gonfler un peu les quantités car il n’est pas exclu que vos convives vous en redemandent…

Nous vous souhaitons un agréable repas de fête!

Saumon avec tuiles au wasabi et concombre

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On se met au vert pour l’entrée: filet de saumon avec tuiles au wasabi et perles de concombre

Les tuiles sont un régal autant pour les yeux que pour les papilles. Pour accompagner ce plat à base de saumon et de concombre, nous avons opté pour une recette avec du wasabi. Hachez finement les noix de wasabi, mélangez-les avec le beurre, le blanc d’œuf et les épices pour obtenir une pâte lisse et onctueuse. Étalez-la sur une plaque de cuisson et enfournez. Après les avoir cuits, réduisez les edamame en purée avec un peu d’eau pour obtenir une masse crémeuse. À l’aide d’une cuillère parisienne, découpez des perles de concombre. Coupez le saumon en tranches, disposez-les sur la purée d’edamame et servez le tout agrémenté de perles de concombre, de jeunes pousses et de tuiles de wasabi émiettées.

45 min

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Conseils

Les tuiles se conservent pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également servir les tuiles à l’apéritif.

Utilisez les restes de concombre pour faire un smoothie rafraîchissant.

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Plat principal: filet de bœuf sur lit de tomates et d’asperges

Ce plat séduit par ses saveurs prononcées et se prépare au four en un tournemain. Parez les asperges et étalez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arrosez d’huile, assaisonnez et faites cuire au milieu du four. Hachez ensuite les herbes aromatiques, mélangez-les à l’huile et dispersez sur les tomates que vous aurez préalablement coupées en croix. Disposez ensuite les tomates à côté des asperges. Assaisonnez enfin les filets de bœuf et saisissez-les brièvement des deux côtés. Ajoutez-les sur la plaque du four à coté des légumes et terminez la cuisson. Servez la viande coupée en tranches, disposez-la sur une assiette avec les asperges et les tomates, puis arrosez d’une sauce à base d’huile d’olive, de miel, de jus de citron et d’épices.

50 min

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Finale fruitée: tartelette aux amandes, aux fraises et à la mangue

Les desserts faits maison font toujours bonne impression. Ici, la pâte à base de cantucci émiettés peut, elle aussi, être facilement réalisée par vos soins. Pour la garniture, il vous faudra confectionner une crème à partir de purée de mangue, de gélatine, de mascarpone, de dés de fraise et de crème fouettée. Versez le tout dans les tartelettes, puis garnissez de tranches de mangue et d’une fraise.

1 h 25 min

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Conseils

Tapissez les moules d’une bande de papier sulfurisé de 3 à 4 cm de large. Vous pourrez ainsi démouler vos tartelettes plus facilement après cuisson!

Bien emballées dans du papier d’aluminium, les tartelettes se garderont pendant 2 à 3 jours. Ne les garnissez de crème que quelques minutes avant de les servir.