Tarte tatin aux carottes avec œuf

Selon leur taille, couper les carottes en deux ou en quatre dans la longueur. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle réfractaire puis ajouter les carottes, le poivre, le paprika, le sucre et la moitié du thym et mélanger. Glacer les carottes env. 5 min à petit feu puis les arroser avec le jus de carotte, couvrir et faire mijoter env. 10 min. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le jus soit réduit. Relever de sel.

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Dérouler la pâte et la poser sur les carottes. Bien appuyer le pourtour de la pâte contre le bord de la poêle. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 20 min. Retirer du four et renverser aussitôt la tarte sur un plat. Cuire les œufs au plat dans le reste du beurre et les dresser sur la tarte. Décorer avec le reste du thym et servir.