Tartare de saumon fumé sur vinaigrette au miel

Name: Tartare de saumon fumé sur vinaigrette au miel
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 feuilles de pâtes à strudel; 225 g de saumon fumé; 2 gingembre confit; 4 tomates séchées conservées dans l’huile; 3 cs de vinaigre de vin blanc; 1 cc de miel liquide; 4 cc de crème fraîche; ½ cc de moutarde douce; ½ citron; 50 g de roquette; poivre noir du moulin

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 12 g, glucides 24 g, 280 kcal

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Note personnelle

Le saumon fumé ainsi préparé, on en redemande! Servi en tartare avec une vinaigrette au miel, il attire tous les regards et comble de joie les papilles!

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

2 feuilles de pâtes à strudel
110 g de saumon fumé , p. ex. saumon royal
1 gingembre confit
2 tomates séchées conservées dans l’huile
1½ cs de vinaigre de vin blanc
½ cc de miel liquide
2 cc de crème fraîche
¼ de cc de moutarde douce
¼ de citron
25 g de roquette
poivre noir du moulin

4 feuilles de pâtes à strudel
225 g de saumon fumé , p. ex. saumon royal
2 gingembre confit
4 tomates séchées conservées dans l’huile
3 cs de vinaigre de vin blanc
1 cc de miel liquide
4 cc de crème fraîche
½ cc de moutarde douce
½ citron
50 g de roquette
poivre noir du moulin

6 feuilles de pâtes à strudel
340 g de saumon fumé , p. ex. saumon royal
3 gingembre confit
6 tomates séchées conservées dans l’huile
4½ cs de vinaigre de vin blanc
1½ cc de miel liquide
6 cc de crème fraîche
¾ de cc de moutarde douce
¾ de citron
75 g de roquette
poivre noir du moulin

8 feuilles de pâtes à strudel
450 g de saumon fumé , p. ex. saumon royal
4 gingembre confit
8 tomates séchées conservées dans l’huile
6 cs de vinaigre de vin blanc
2 cc de miel liquide
8 cc de crème fraîche
1 cc de moutarde douce
1 citron
100 g de roquette
poivre noir du moulin

10 feuilles de pâtes à strudel
560 g de saumon fumé , p. ex. saumon royal
5 gingembre confit
10 tomates séchées conservées dans l’huile
7½ cs de vinaigre de vin blanc
2½ cc de miel liquide
10 cc de crème fraîche
1¼ de cc de moutarde douce
1¼ de citron
125 g de roquette
poivre noir du moulin

12 feuilles de pâtes à strudel
675 g de saumon fumé , p. ex. saumon royal
6 gingembre confit
12 tomates séchées conservées dans l’huile
9 cs de vinaigre de vin blanc
3 cc de miel liquide
12 cc de crème fraîche
1½ cc de moutarde douce
1½ citron
150 g de roquette
poivre noir du moulin

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Partager la pâte à strudel en 3 carrés d’env. 5 cm par personne. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les faire dorer env. 5 min au milieu four. Laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler le saumon en menus dés. Hacher fin le gingembre et les tomates séchées. Mélanger le vinaigre et le miel. Verser sur le saumon, puis ajouter le gingembre et les tomates séchées et mélanger délicatement le tout. Tourner la crème fraîche et la moutarde. Râper fin le zeste du citron et l’ajouter.

Presque au bout
C'est pas fini

Juste avant de servir, dresser un carré de pâte à strudel sur chaque assiette. Déposer un peu de tartare de saumon par-dessus. Couvrir d’un second carré de pâte et le masquer de 1 cc de crème fraîche à la moutarde. Déposer dessus un autre carré de pâte et terminer par du tartare de saumon. Décorer de quelques feuilles de roquette, poivrer et servir aussitôt.

Presque au bout