Tartare di salmone su dressing al miele

Name: Tartare di salmone su dressing al miele
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 sfoglie di paste per strudel; 225 g di salmone affumicato; 2 zenzero candito; 4 pomodori secchi sott’olio; 3 cucchiai d’aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di miele liquido; 4 cucchiaini di crème fraîche; ½ cucchiaino di senape dolce; ½ limone; 50 g di rucola per guarnire; pepe nero dal macinapepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 12 g, carboidrati 24 g, 280 kcal

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Appunto personale

Il connubio perfetto tra la tenerezza del salmone e la dolcezza del miele: morbida tartare di sfoglie di pasta, salmone, zenzero, pomodori secchi e miele.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

2 sfoglie di paste per strudel
110 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale
1 zenzero candito
2 pomodori secchi sott’olio
1½ cucchiai d’aceto di vino bianco
½ cucchiaino di miele liquido
2 cucchiaini di crème fraîche
¼ di cucchiaino di senape dolce
¼ di limone
25 g di rucola per guarnire
pepe nero dal macinapepe

4 sfoglie di paste per strudel
225 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale
2 zenzero candito
4 pomodori secchi sott’olio
3 cucchiai d’aceto di vino bianco
1 cucchiaino di miele liquido
4 cucchiaini di crème fraîche
½ cucchiaino di senape dolce
½ limone
50 g di rucola per guarnire
pepe nero dal macinapepe

6 sfoglie di paste per strudel
340 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale
3 zenzero candito
6 pomodori secchi sott’olio
4½ cucchiai d’aceto di vino bianco
1½ cucchiaini di miele liquido
6 cucchiaini di crème fraîche
¾ di cucchiaino di senape dolce
¾ di limone
75 g di rucola per guarnire
pepe nero dal macinapepe

8 sfoglie di paste per strudel
450 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale
4 zenzero candito
8 pomodori secchi sott’olio
6 cucchiai d’aceto di vino bianco
2 cucchiaini di miele liquido
8 cucchiaini di crème fraîche
1 cucchiaino di senape dolce
1 limone
100 g di rucola per guarnire
pepe nero dal macinapepe

10 sfoglie di paste per strudel
560 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale
5 zenzero candito
10 pomodori secchi sott’olio
7½ cucchiai d’aceto di vino bianco
2½ cucchiaini di miele liquido
10 cucchiaini di crème fraîche
1¼ di cucchiaini di senape dolce
1¼ di limoni
125 g di rucola per guarnire
pepe nero dal macinapepe

12 sfoglie di paste per strudel
675 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale
6 zenzero candito
12 pomodori secchi sott’olio
9 cucchiai d’aceto di vino bianco
3 cucchiaini di miele liquido
12 cucchiaini di crème fraîche
1½ cucchiaini di senape dolce
1½ limoni
150 g di rucola per guarnire
pepe nero dal macinapepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Dividete la pasta per strudel in 3 quadrati di ca. 5 cm di grandezza. Accomodateli in una teglia foderata con carta da forno e dorateli al centro forno per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il salmone a cubetti. Tritate finemente lo zenzero e i pomodori secchi. Mescolate l'aceto con il miele e incorporate il liquido con il trito di zenzero e pomodori secchi alla tartare di salmone. Mescolate la crème fraîche con la senape. Prelevate delle zeste di limone e aggiungete al salmone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire, accomodate in ogni piatto un quadrato di pasta. Distribuite un poco di tartare sulla pasta. Coprite con una seconda sfoglia e spalmatela con 1 cucchiaino di crème fraîche. Accomodate sulla crème la terza sfoglia e terminate con la tartare. Guarnite l’antipasto con qualche foglia di rucola, una macinata di pepe e gustate subito.

Ci sei quasi!