Il connubio perfetto tra la tenerezza del salmone e la dolcezza del miele: morbida tartare di sfoglie di pasta, salmone, zenzero, pomodori secchi e miele.
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| 4 foglie | di paste per strudel |
| 225 g | di salmone affumicato, ad es. salmone reale |
| 2 | zenzero candito |
| 4 | pomodori secchi sott’olio |
| 3 cucchiai | d’aceto di vino bianco |
| 1 cucchiaino | di miele liquido |
| 4 cucchiaini | di crème fraîche |
| ½ cucchiaino | di senape dolce |
| ½ | limone |
| 50 g | di rucola per guarnire |
| pepe nero dal macinapepe |
Scaldate il forno a 200 °C. Dividete la pasta per strudel in 3 quadrati di ca. 5 cm di grandezza. Accomodateli in una teglia foderata con carta da forno e dorateli al centro forno per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare.
Tagliate il salmone a cubetti. Tritate finemente lo zenzero e i pomodori secchi. Mescolate l'aceto con il miele e incorporate il liquido con il trito di zenzero e pomodori secchi alla tartare di salmone. Mescolate la crème fraîche con la senape. Prelevate delle zeste di limone e aggiungete al salmone.
Prima di servire, accomodate in ogni piatto un quadrato di pasta. Distribuite un poco di tartare sulla pasta. Coprite con una seconda sfoglia e spalmatela con 1 cucchiaino di crème fraîche. Accomodate sulla crème la terza sfoglia e terminate con la tartare. Guarnite l’antipasto con qualche foglia di rucola, una macinata di pepe e gustate subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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