Tartare di salmone su dressing al miele

Name: Tartare di salmone su dressing al miele
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 sfoglie di paste per strudel; 225 g di salmone affumicato; 2 zenzero candito; 4 pomodori secchi sott’olio; 3 cucchiai d’aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di miele liquido; 4 cucchiaini di crème fraîche; ½ cucchiaino di senape dolce; ½ limone; 50 g di rucola per guarnire; pepe nero dal macinapepe

30 min

Il connubio perfetto tra la tenerezza del salmone e la dolcezza del miele: morbida tartare di sfoglie di pasta, salmone, zenzero, pomodori secchi e miele.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

4 sfogliedi paste per strudel
225 gdi salmone affumicato, ad es. salmone reale
2zenzero candito
4pomodori secchi sott’olio
3 cucchiaid’aceto di vino bianco
1 cucchiainodi miele liquido
4 cucchiainidi crème fraîche
½ cucchiainodi senape dolce
½limone
50 gdi rucola per guarnire
pepe nero dal macinapepe

8 sfogliedi paste per strudel
450 gdi salmone affumicato, ad es. salmone reale
4zenzero candito
8pomodori secchi sott’olio
6 cucchiaid’aceto di vino bianco
2 cucchiainidi miele liquido
8 cucchiainidi crème fraîche
1 cucchiainodi senape dolce
1limone
100 gdi rucola per guarnire
pepe nero dal macinapepe

12 sfogliedi paste per strudel
675 gdi salmone affumicato, ad es. salmone reale
6zenzero candito
12pomodori secchi sott’olio
9 cucchiaid’aceto di vino bianco
3 cucchiainidi miele liquido
12 cucchiainidi crème fraîche
1½ cucchiainidi senape dolce
1½limoni
150 gdi rucola per guarnire
pepe nero dal macinapepe

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Kilocalorie: 300 kcal; 1.250 kj
Proteine: 18 g; 24,5 %
Grassi: 14 g; 42,9 %
Carboidrati: 24 g; 32,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Scaldate il forno a 200 °C. Dividete la pasta per strudel in 3 quadrati di ca. 5 cm di grandezza. Accomodateli in una teglia foderata con carta da forno e dorateli al centro forno per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il salmone a cubetti. Tritate finemente lo zenzero e i pomodori secchi. Mescolate l'aceto con il miele e incorporate il liquido con il trito di zenzero e pomodori secchi alla tartare di salmone. Mescolate la crème fraîche con la senape. Prelevate delle zeste di limone e aggiungete al salmone.

Ci sei quasi!
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Prima di servire, accomodate in ogni piatto un quadrato di pasta. Distribuite un poco di tartare sulla pasta. Coprite con una seconda sfoglia e spalmatela con 1 cucchiaino di crème fraîche. Accomodate sulla crème la terza sfoglia e terminate con la tartare. Guarnite l’antipasto con qualche foglia di rucola, una macinata di pepe e gustate subito.

Ci sei quasi!