I soufflé appartengono all'alta scuola culinaria e richiedono un po' d'esercizio. Ma la versione di salmone affumicato al limone vedrà ospiti estasiati!
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| burro e farina per le pirofiline | |
| ½ | limone |
| 200 g | di quark magro |
| 100 g | di salmone affumicato |
| 2 | uova |
| 1 cucchiaio | d’amido di mais |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Pia
Grimbühler
Imburrate e infarinate le pirofiline. Scaldate il forno ventilato a 160 °C. Grattugiate finemente la scorza del limone e spremetelo.
Frullate il quark con il salmone. Separate i tuorli dagli albumi. Mescolate i tuorli con la massa di quark e l’amido. Condite con sale e pepe e qualche goccia di succo di limone. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli alla massa con cura. Distribuite la massa nelle pirofiline e cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti. Durante la cottura non aprite il forno. Sfornate i soufflé, cospargeteli con la scorza di limone e serviteli subito. Accompagnate con un’insalata a foglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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