Rauchlachs-Zitronen-Soufflé

Name: Rauchlachs-Zitronen-Soufflé
Cook time: 40 min
Ingredients: Butter und Mehl für die Förmchen; ½ Zitrone; 200 g Magerquark; 100 g Rauchlachs; 2 Eier; 1 EL Maisstärke; Salz; Pfeffer

40 Min.

Soufflés gehören zur hohen Schule der Kochkunst und brauchen etwas Übung. Umso grösser der Applaus der Gäste für das Rauchlachs-Zitronen-Soufflé.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

für 4 ofenfeste Förmchen à ca. 1,5 dl

für 8 ofenfeste Förmchen à ca. 1,5 dl

für 12 ofenfeste Förmchen à ca. 1,5 dl

Butter und Mehl für die Förmchen
½Zitrone
200 gMagerquark
100 gRauchlachs
2Eier
1 ELMaisstärke
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Butter und Mehl für die Förmchen
1Zitrone
400 gMagerquark
200 gRauchlachs
4Eier
2 ELMaisstärke
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Butter und Mehl für die Förmchen
1½Zitronen
600 gMagerquark
300 gRauchlachs
6Eier
3 ELMaisstärke
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 130 kcal; 550 kj
Eiweiss: 14 g; 43,1 %
Fett: 6 g; 41,5 %
Kohlenhydrate: 5 g; 15,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Förmchen ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen.

fast fertig
Quark und Lachs pürieren. Eier trennen. Eigelb, Quarkmasse und Maisstärke verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Lachsmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Ofen während der Backzeit nicht öffnen. Soufflés aus dem Ofen nehmen, mit Zitronenschale bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Blattsalat.

fast fertig