Rauchlachs-Zitronen-Soufflé
Soufflés gehören zur hohen Schule der Kochkunst und brauchen etwas Übung. Umso grösser der Applaus der Gäste für das Rauchlachs-Zitronen-Soufflé.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
für 4 ofenfeste Förmchen à ca. 1,5 dl
für 8 ofenfeste Förmchen à ca. 1,5 dl
für 12 ofenfeste Förmchen à ca. 1,5 dl
- Butter und Mehl für die Förmchen
- ½Zitrone
- 200 gMagerquark
- 100 gRauchlachs
- 2Eier
- 1 ELMaisstärke
- Salz
- Pfeffer
- Butter und Mehl für die Förmchen
- 1Zitrone
- 400 gMagerquark
- 200 gRauchlachs
- 4Eier
- 2 ELMaisstärke
- Salz
- Pfeffer
- Butter und Mehl für die Förmchen
- 1½Zitronen
- 600 gMagerquark
- 300 gRauchlachs
- 6Eier
- 3 ELMaisstärke
- Salz
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 130 kcal
- 550 kj
- Eiweiss
- 14 g
- 43,1 %
- Fett
- 6 g
- 41,5 %
- Kohlenhydrate
- 5 g
- 15,4 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 40 Min.
-
Förmchen ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen.
fast fertig -
Quark und Lachs pürieren. Eier trennen. Eigelb, Quarkmasse und Maisstärke verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Lachsmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Ofen während der Backzeit nicht öffnen. Soufflés aus dem Ofen nehmen, mit Zitronenschale bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Blattsalat.
fast fertig
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