Rauchlachs-Zitronen-Soufflé

Name: Rauchlachs-Zitronen-Soufflé
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Butter und Mehl für die Förmchen; ½ Zitrone; 200 g Magerquark; 100 g Rauchlachs; 2 Eier; 1 EL Maisstärke; Salz; Pfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 6 g, 140 kcal

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Persönliche Notiz

Soufflés gehören zur hohen Schule der Kochkunst und brauchen etwas Übung. Umso grösser der Applaus der Gäste für das Rauchlachs-Zitronen-Soufflé.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

für 2 Souffléförmchen à ca. 1,5 dl

für 4 Souffléförmchen à ca. 1,5 dl

für 6 Souffléförmchen à ca. 1,5 dl

für 8 Souffléförmchen à ca. 1,5 dl

für 10 Souffléförmchen à ca. 1,5 dl

für 12 Souffléförmchen à ca. 1,5 dl

Butter und Mehl für die Förmchen
¼ Zitrone
100 g Magerquark
50 g Rauchlachs
1 Ei
½ EL Maisstärke
Salz
Pfeffer

Butter und Mehl für die Förmchen
½ Zitrone
200 g Magerquark
100 g Rauchlachs
2 Eier
1 EL Maisstärke
Salz
Pfeffer

Butter und Mehl für die Förmchen
¾ Zitrone
300 g Magerquark
150 g Rauchlachs
3 Eier
1½ EL Maisstärke
Salz
Pfeffer

Butter und Mehl für die Förmchen
1 Zitrone
400 g Magerquark
200 g Rauchlachs
4 Eier
2 EL Maisstärke
Salz
Pfeffer

Butter und Mehl für die Förmchen
1¼ Zitronen
500 g Magerquark
250 g Rauchlachs
5 Eier
2½ EL Maisstärke
Salz
Pfeffer

Butter und Mehl für die Förmchen
1½ Zitronen
600 g Magerquark
300 g Rauchlachs
6 Eier
3 EL Maisstärke
Salz
Pfeffer

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Förmchen ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen.

fast fertig
Weiter gehts

Quark und Lachs pürieren.

fast fertig
Weiter gehts

Eier trennen. Eigelb, Quarkmasse und Maisstärke verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

fast fertig
Weiter gehts

Lachsmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Ofen während der Backzeit nicht öffnen.

fast fertig
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Soufflés aus dem Ofen nehmen, mit Zitronenschale bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Blattsalat.

fast fertig