Tartare di salmone con insalata alle erbe

Name: Tartare di salmone con insalata alle erbe
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di salmone marinato; 100 g di salmone affumicato; 1 limetta; 1 mazzetto d’erba cipollina; fleur de sel; pepe nero Tellicherry; ½ cetriolo; 1 cucchiaio di miele di fiori d’arancio; 2 cucchiai di condimento bianco (aceto); ½ mazzetto d’aneto o di cerfoglio; 40 g d’insalata da taglio; 4 cucchiai di perle d'olio d'oliva a piacere, per guarnire; 4 lingue di suocera

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 15 g, carboidrati 23 g, 290 kcal

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Appunto personale

A base di pochi ingredienti e veloce da realizzare, la tartare di salmone con insalata alle erbe è un antipasto gustoso perfetto anche per grandi occasioni.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

25 g di salmone marinato
25 g di salmone affumicato , ad es. salmone reale
¼ di limetta
¼ di mazzetto d’erba cipollina
fleur de sel
pepe nero Tellicherry
60 g di cetriolo
¼ di cucchiaio di miele di fiori d’arancio
½ cucchiaio di condimento bianco (aceto)
1 mazzetto d’aneto o di cerfoglio
10 g d’insalata da taglio
1 cucchiaio di perle d'olio d'oliva a piacere, per guarnire
1 lingua di suocera

50 g di salmone marinato
50 g di salmone affumicato , ad es. salmone reale
½ limetta
½ mazzetto d’erba cipollina
fleur de sel
pepe nero Tellicherry
¼ di cetriolo
½ cucchiaio di miele di fiori d’arancio
1 cucchiaio di condimento bianco (aceto)
¼ di mazzetto d’aneto o di cerfoglio
20 g d’insalata da taglio
2 cucchiai di perle d'olio d'oliva a piacere, per guarnire
2 lingue di suocera

100 g di salmone marinato
100 g di salmone affumicato , ad es. salmone reale
1 limetta
1 mazzetto d’erba cipollina
fleur de sel
pepe nero Tellicherry
½ cetriolo
1 cucchiaio di miele di fiori d’arancio
2 cucchiai di condimento bianco (aceto)
½ mazzetto d’aneto o di cerfoglio
40 g d’insalata da taglio
4 cucchiai di perle d'olio d'oliva a piacere, per guarnire
4 lingue di suocera

150 g di salmone marinato
150 g di salmone affumicato , ad es. salmone reale
1½ limette
1½ mazzetti d’erba cipollina
fleur de sel
pepe nero Tellicherry
¾ di cetriolo
1½ cucchiai di miele di fiori d’arancio
3 cucchiai di condimento bianco (aceto)
¾ di mazzetto d’aneto o di cerfoglio
60 g d’insalata da taglio
6 cucchiai di perle d'olio d'oliva a piacere, per guarnire
6 lingue di suocera

200 g di salmone marinato
200 g di salmone affumicato , ad es. salmone reale
2 limette
2 mazzetti d’erba cipollina
fleur de sel
pepe nero Tellicherry
1 cetriolo
2 cucchiai di miele di fiori d’arancio
4 cucchiai di condimento bianco (aceto)
1 mazzetto d’aneto o di cerfoglio
80 g d’insalata da taglio
8 cucchiai di perle d'olio d'oliva a piacere, per guarnire
8 lingue di suocera

250 g di salmone marinato
250 g di salmone affumicato , ad es. salmone reale
2½ limette
2½ mazzetti d’erba cipollina
fleur de sel
pepe nero Tellicherry
1¼ di cetrioli
2½ cucchiai di miele di fiori d’arancio
5 cucchiai di condimento bianco (aceto)
1¼ di mazzetti d’aneto o di cerfoglio
100 g d’insalata da taglio
10 cucchiai di perle d'olio d'oliva a piacere, per guarnire
10 lingue di suocera

300 g di salmone marinato
300 g di salmone affumicato , ad es. salmone reale
3 limette
3 mazzetti d’erba cipollina
fleur de sel
pepe nero Tellicherry
1½ cetrioli
3 cucchiai di miele di fiori d’arancio
6 cucchiai di condimento bianco (aceto)
1½ mazzetti d’aneto o di cerfoglio
120 g d’insalata da taglio
12 cucchiai di perle d'olio d'oliva a piacere, per guarnire
12 lingue di suocera

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Riduci le due varietà di salmone a dadini. Aggiungi la scorza di limetta grattugiata finemente. Sminuzza l'erba cipollina e mescolala con i dadini di salmone. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezza il cetriolo per il lungo senza pelarlo, privalo dei semi e taglialo a dadini. Mescola l'aceto con il miele per la salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sfoglia le erbe e mescolale con le foglie d'insalata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi la tartare di salmone nei piatti all'interno di un coppapasta e compatta, poi rimuovi l'anello. Guarnisci con i dadini di cetriolo e l'insalata e condisci con la salsa. Distribuisci le perle d'olio d'oliva sull'insalata e accompagna con le lingue di suocera.

Ci sei quasi!