Lachstatar mit Kräutersalat

Name: Lachstatar mit Kräutersalat
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Graved Lachs; 100 g Rauchlachs; 1 Limette; 1 Bund Schnittlauch; Fleur de sel; Tellicherry-Pfeffer; ½ Gurke; 1 EL Orangenblütenhonig; 2 EL Condimento bianco; ½ Bund Dill oder Kerbel; 40 g Schnittsalat; 4 EL Olivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur; 4 Lingue

30 Min.

Tatar aus Graved Lachs und Rauchlachs, serviert mit Kräutersalat und Lingue («Schwiegermutterzungen»), ist eine delikate Vorspeise, die auch Gäste mögen.

Laktosefrei

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

25 gGraved Lachs
25 gRauchlachs, z. B. Königslachs
¼Limette
¼ BundSchnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
60 gGurke
¼ ELOrangenblütenhonig
½ ELCondimento bianco
1 BundDill oder Kerbel
10 gSchnittsalat
1 ELOlivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
1Lingue

50 gGraved Lachs
50 gRauchlachs, z. B. Königslachs
½Limette
½ BundSchnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
¼Gurke
½ ELOrangenblütenhonig
1 ELCondimento bianco
¼ BundDill oder Kerbel
20 gSchnittsalat
2 ELOlivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
2Lingue

100 gGraved Lachs
100 gRauchlachs, z. B. Königslachs
1Limette
1 BundSchnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
½Gurke
1 ELOrangenblütenhonig
2 ELCondimento bianco
½ BundDill oder Kerbel
40 gSchnittsalat
4 ELOlivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
4Lingue

150 gGraved Lachs
150 gRauchlachs, z. B. Königslachs
1½Limetten
1½ BundSchnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
¾Gurke
1½ ELOrangenblütenhonig
3 ELCondimento bianco
¾ BundDill oder Kerbel
60 gSchnittsalat
6 ELOlivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
6Lingue

200 gGraved Lachs
200 gRauchlachs, z. B. Königslachs
2Limetten
2 BundSchnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
1Gurke
2 ELOrangenblütenhonig
4 ELCondimento bianco
1 BundDill oder Kerbel
80 gSchnittsalat
8 ELOlivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
8Lingue

250 gGraved Lachs
250 gRauchlachs, z. B. Königslachs
2½Limetten
2½ BundSchnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
1¼Gurken
2½ ELOrangenblütenhonig
5 ELCondimento bianco
1¼ BundDill oder Kerbel
100 gSchnittsalat
10 ELOlivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
10Lingue

300 gGraved Lachs
300 gRauchlachs, z. B. Königslachs
3Limetten
3 BundSchnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
1½Gurken
3 ELOrangenblütenhonig
6 ELCondimento bianco
1½ BundDill oder Kerbel
120 gSchnittsalat
12 ELOlivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
12Lingue

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 300 kcal; 1.250 kj
Eiweiss: 14 g; 19,8 %
Fett: 15 g; 47,7 %
Kohlenhydrate: 23 g; 32,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Beide Lachssorten in Würfelchen schneiden. Limettenschale fein dazureiben. Schnittlauch fein schneiden. Alles vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke ungeschält halbieren, entkernen. Gurke in Würfelchen schneiden. Honig und Essig zu einem Dressing verrühren.

fast fertig
Kräuterblättchen von den Stielen zupfen. Mit dem Salat mischen. Lachstatar mit Servierringen auf Tellern anrichten und etwas festdrücken. Mit Gurkenwürfelchen und Kräutersalat garnieren. Mit Dressing beträufeln. Olivenölperlen daraufgeben. Lingue dazu servieren.

fast fertig