Lachstatar mit Kräutersalat

Name: Lachstatar mit Kräutersalat
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Graved Lachs; 100 g Rauchlachs; 1 Limette; 1 Bund Schnittlauch; Fleur de sel; Tellicherry-Pfeffer; ½ Gurke; 1 EL Orangenblütenhonig; 2 EL Condimento bianco; ½ Bund Dill oder Kerbel; 40 g Schnittsalat; 4 EL Olivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur; 4 Lingue

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 23 g, 290 kcal

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Persönliche Notiz

Tatar aus Graved Lachs und Rauchlachs, serviert mit Kräutersalat und Lingue («Schwiegermutterzungen»), ist eine delikate Vorspeise, die auch Gäste mögen.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

25 g Graved Lachs
25 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
¼ Limette
¼ Bund Schnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
60 g Gurke
¼ EL Orangenblütenhonig
½ EL Condimento bianco
1 Bund Dill oder Kerbel
10 g Schnittsalat
1 EL Olivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
1 Lingue

50 g Graved Lachs
50 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
½ Limette
½ Bund Schnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
¼ Gurke
½ EL Orangenblütenhonig
1 EL Condimento bianco
¼ Bund Dill oder Kerbel
20 g Schnittsalat
2 EL Olivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
2 Lingue

100 g Graved Lachs
100 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
1 Limette
1 Bund Schnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
½ Gurke
1 EL Orangenblütenhonig
2 EL Condimento bianco
½ Bund Dill oder Kerbel
40 g Schnittsalat
4 EL Olivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
4 Lingue

150 g Graved Lachs
150 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
1½ Limetten
1½ Bund Schnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
¾ Gurke
1½ EL Orangenblütenhonig
3 EL Condimento bianco
¾ Bund Dill oder Kerbel
60 g Schnittsalat
6 EL Olivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
6 Lingue

200 g Graved Lachs
200 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
2 Limetten
2 Bund Schnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
1 Gurke
2 EL Orangenblütenhonig
4 EL Condimento bianco
1 Bund Dill oder Kerbel
80 g Schnittsalat
8 EL Olivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
8 Lingue

250 g Graved Lachs
250 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
2½ Limetten
2½ Bund Schnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
1¼ Gurken
2½ EL Orangenblütenhonig
5 EL Condimento bianco
1¼ Bund Dill oder Kerbel
100 g Schnittsalat
10 EL Olivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
10 Lingue

300 g Graved Lachs
300 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
3 Limetten
3 Bund Schnittlauch
Fleur de sel
Tellicherry-Pfeffer
1½ Gurken
3 EL Orangenblütenhonig
6 EL Condimento bianco
1½ Bund Dill oder Kerbel
120 g Schnittsalat
12 EL Olivenölperlen nach Belieben, für die Garnitur
12 Lingue

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Beide Lachssorten in Würfelchen schneiden. Limettenschale fein dazureiben. Schnittlauch fein schneiden. Alles vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Gurke ungeschält halbieren, entkernen. Gurke in Würfelchen schneiden. Honig und Essig zu einem Dressing verrühren.

fast fertig
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Kräuterblättchen von den Stielen zupfen. Mit dem Salat mischen.

fast fertig
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Lachstatar mit Servierringen auf Tellern anrichten und etwas festdrücken. Mit Gurkenwürfelchen und Kräutersalat garnieren. Mit Dressing beträufeln. Olivenölperlen daraufgeben. Lingue dazu servieren.

fast fertig