Name: Rauchlachstatar mit Dill
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 300.0 g Rauchlachs; 2.0 Frühlingszwiebeln; 0.5 Bund Dill; 1.0 EL milder Senf; 2.0 cl Pernod (Anisspirituose); 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 Zitrone

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20 Min.
Einsteiger
Laktosefrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

160 KCAL

650 KJ

Fett

6 G

38 %

Eiweiss

19 G

53,5 %

Kohlenhydrate

3 G

8,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Lachs in 2 mm breite Streifen, dann in ca. 2 mm grosse Würfelchen schneiden. Frühlingszwiebeln samt Grün und Dill hacken. Alles mischen. Tatar mit Senf, Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken. Zitrone in Scheiben schneiden. Mit dem Tatar servieren. Dazu passt Pumpernickel oder Toast.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.