Persönliche Notiz
Raffinierte Vorspeise mit Fisch: Rauchlachstatar mit Ingwer- und Dörrtomaten an Honig-Dressing zwischen Strudelteigblätter legen – ein Gaumenschmaus.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Blatt Strudelteig
- 100 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
- 2 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 1½ EL Condimento bianco
- ½ TL flüssiger Honig
- 2 TL Crème fraîche
- ¼ TL milder oder süsser Senf
- ¼ Zitrone
- 10 g Rucola für die Garnitur
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Blätter Strudelteig
- 200 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
- 4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 2 EL Condimento bianco
- 1 TL flüssiger Honig
- 4 TL Crème fraîche
- ½ TL milder oder süsser Senf
- ½ Zitrone
- 20 g Rucola für die Garnitur
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 Blätter Strudelteig
- 300 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
- 6 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 4½ EL Condimento bianco
- 1½ TL flüssiger Honig
- 6 TL Crème fraîche
- ¾ TL milder oder süsser Senf
- ¾ Zitrone
- 30 g Rucola für die Garnitur
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Blätter Strudelteig
- 400 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
- 8 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 6 EL Condimento bianco
- 2 TL flüssiger Honig
- 8 TL Crème fraîche
- 1 TL milder oder süsser Senf
- 1 Zitrone
- 40 g Rucola für die Garnitur
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 5 Blätter Strudelteig
- 500 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
- 10 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 7½ EL Condimento bianco
- 2½ TL flüssiger Honig
- 10 TL Crème fraîche
- 1¼ TL milder oder süsser Senf
- 1¼ Zitronen
- 50 g Rucola für die Garnitur
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 6 Blätter Strudelteig
- 600 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
- 12 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 9 EL Condimento bianco
- 3 TL flüssiger Honig
- 12 TL Crème fraîche
- 1½ TL milder oder süsser Senf
- 1½ Zitronen
- 60 g Rucola für die Garnitur
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zutat in Aktion
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Strudelteig zu Quadraten à 20 cm falten. Diese in 4 Quadrate schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Ofenmitte 3-4 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Lachs in Würfelchen schneiden. Dörrtomaten fein hacken. Essig und Honig verrühren. Tomaten sorgfältig unter das Lachstatar mischen. Crème fraîche mit Senf mischen. Zitronenzesten fein abziehen und beigeben.
fast fertig -
Weiter gehts
Unmittelbar vor dem Servieren Teller mit je einem Strudelteigblatt belegen. Darauf etwas Lachstatar geben. Mit einem zweiten Strudelteigblatt belegen und je 1 TL Crème fraîche darauf ausstreichen. Noch ein Strudelteigblatt auflegen und mit Tatar abschliessen. Mit einigen Blättchen Rucola garnieren, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
fast fertig
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.