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Rauchlachstatar auf Honig-Dressing

Rauchlachstatar auf Honig-Dressing

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 18 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 24 g, 270 kcal
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Raffinierte Vorspeise mit Fisch: Rauchlachstatar mit Ingwer- und Dörrtomaten an Honig-Dressing zwischen Strudelteigblätter legen – ein Gaumenschmaus.

Zutaten

Vorspeise

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 2 Blätter Strudelteig
  • 110 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
  • 1 kandierter Ingwer
  • 2 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 1½ EL Weissweinessig
  • ½ TL flüssiger Honig
  • 2 TL Crème fraîche
  • ¼ TL milder oder süsser Senf
  • ¼ Zitrone
  • 25 g Rucola für die Garnitur
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Blätter Strudelteig
  • 225 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
  • 2 kandierte Ingwer
  • 4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 3 EL Weissweinessig
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 4 TL Crème fraîche
  • ½ TL milder oder süsser Senf
  • ½ Zitrone
  • 50 g Rucola für die Garnitur
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 6 Blätter Strudelteig
  • 340 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
  • 3 kandierte Ingwer
  • 6 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 4½ EL Weissweinessig
  • 1½ TL flüssiger Honig
  • 6 TL Crème fraîche
  • ¾ TL milder oder süsser Senf
  • ¾ Zitrone
  • 75 g Rucola für die Garnitur
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Blätter Strudelteig
  • 450 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
  • 4 kandierte Ingwer
  • 8 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 6 EL Weissweinessig
  • 2 TL flüssiger Honig
  • 8 TL Crème fraîche
  • 1 TL milder oder süsser Senf
  • 1 Zitrone
  • 100 g Rucola für die Garnitur
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 10 Blätter Strudelteig
  • 560 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
  • 5 kandierte Ingwer
  • 10 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 7½ EL Weissweinessig
  • 2½ TL flüssiger Honig
  • 10 TL Crème fraîche
  • 1¼ TL milder oder süsser Senf
  • Zitronen
  • 125 g Rucola für die Garnitur
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 12 Blätter Strudelteig
  • 675 g Rauchlachs , z. B. Königslachs
  • 6 kandierte Ingwer
  • 12 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 9 EL Weissweinessig
  • 3 TL flüssiger Honig
  • 12 TL Crème fraîche
  • 1½ TL milder oder süsser Senf
  • Zitronen
  • 150 g Rucola für die Garnitur
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Strudelteig pro Person in 3 ca. 5 cm grosse Quadrate schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Ofenmitte ca. 5 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Lachs in Würfelchen schneiden. Ingwer und Dörrtomaten fein hacken. Essig und Honig verrühren. Mit Ingwer und Dörrtomaten sorgfältig unter das Lachstatar mischen. Crème fraîche mit Senf mischen. Zitronenzesten fein abziehen und beigeben.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Unmittelbar vor dem Servieren Teller mit je einem Strudelteigblatt belegen. Darauf etwas Lachstatar geben. Mit einem zweiten Strudelteigblatt belegen und je 1 TL Crème fraîche darauf ausstreichen. Noch ein Strudelteigblatt auflegen und mit Tatar abschliessen. Die Vorspeise mit einigen Blättchen Rucola garnieren, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

    fast fertig
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