Rauchlachstatar auf Honig-Dressing

Name: Rauchlachstatar auf Honig-Dressing
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Blätter Strudelteig; 225 g Rauchlachs; 2 kandierter Ingwer; 4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; 3 EL Weissweinessig; 1 TL flüssiger Honig; 4 TL Crème fraîche; ½ TL milder oder süsser Senf; ½ Zitrone; 50 g Rucola für die Garnitur; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

30 Min.

Raffinierte Vorspeise mit Fisch: Rauchlachstatar mit Ingwer- und Dörrtomaten an Honig-Dressing zwischen Strudelteigblätter legen – ein Gaumenschmaus.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

4 BlätterStrudelteig
225 gRauchlachs, z. B. Königslachs
2kandierter Ingwer
4in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
3 ELWeissweinessig
1 TLflüssiger Honig
4 TLCrème fraîche
½ TLmilder oder süsser Senf
½Zitrone
50 gRucola für die Garnitur
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

8 BlätterStrudelteig
450 gRauchlachs, z. B. Königslachs
4kandierter Ingwer
8in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
6 ELWeissweinessig
2 TLflüssiger Honig
8 TLCrème fraîche
1 TLmilder oder süsser Senf
1Zitrone
100 gRucola für die Garnitur
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

12 BlätterStrudelteig
675 gRauchlachs, z. B. Königslachs
6kandierter Ingwer
12in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
9 ELWeissweinessig
3 TLflüssiger Honig
12 TLCrème fraîche
1½ TLmilder oder süsser Senf
1½Zitronen
150 gRucola für die Garnitur
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 300 kcal; 1.250 kj
Eiweiss: 18 g; 24,5 %
Fett: 14 g; 42,9 %
Kohlenhydrate: 24 g; 32,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C vorheizen. Strudelteig pro Person in 3 ca. 5 cm grosse Quadrate schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Ofenmitte ca. 5 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

fast fertig
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Lachs in Würfelchen schneiden. Ingwer und Dörrtomaten fein hacken. Essig und Honig verrühren. Mit Ingwer und Dörrtomaten sorgfältig unter das Lachstatar mischen. Crème fraîche mit Senf mischen. Zitronenzesten fein abziehen und beigeben.

fast fertig
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Unmittelbar vor dem Servieren Teller mit je einem Strudelteigblatt belegen. Darauf etwas Lachstatar geben. Mit einem zweiten Strudelteigblatt belegen und je 1 TL Crème fraîche darauf ausstreichen. Noch ein Strudelteigblatt auflegen und mit Tatar abschliessen. Die Vorspeise mit einigen Blättchen Rucola garnieren, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

fast fertig