Carpaccio d'œuf dur et de radis roses

Name: Carpaccio d'œuf dur et de radis roses
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 cs de graines de sésame; 2 bottes de ciboulette; 2 cs de jus de citron; 2 cs d’huile d'olive; 2 cs d’huile de sésame; 160 g de mayonnaise; sel aux herbes; poivre; 8 œufs durs; 8 radis roses

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 57 g, glucides 2 g, 590 kcal

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Note personnelle

Dressé sur une mayonnaise verte à la ciboulette, ce carpaccio d’œuf dur et de radis roses parsemés de sésame fait son petit effet en entrée ou au brunch.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

½ cs de graines de sésame
½ botte de ciboulette
½ cs de jus de citron
½ cs d’huile d'olive
½ cs d’huile de sésame
40 g de mayonnaise
sel aux herbes , p. ex. sel à l'ail des ours
poivre
2 œufs durs
2 radis roses

1 cs de graines de sésame
1 botte de ciboulette
1 cs de jus de citron
1 cs d’huile d'olive
1 cs d’huile de sésame
80 g de mayonnaise
sel aux herbes , p. ex. sel à l'ail des ours
poivre
4 œufs durs
4 radis roses

2 cs de graines de sésame
2 bottes de ciboulette
2 cs de jus de citron
2 cs d’huile d'olive
2 cs d’huile de sésame
160 g de mayonnaise
sel aux herbes , p. ex. sel à l'ail des ours
poivre
8 œufs durs
8 radis roses

3 cs de graines de sésame
3 bottes de ciboulette
3 cs de jus de citron
3 cs d’huile d'olive
3 cs d’huile de sésame
240 g de mayonnaise
sel aux herbes , p. ex. sel à l'ail des ours
poivre
12 œufs durs
12 radis roses

4 cs de graines de sésame
4 bottes de ciboulette
4 cs de jus de citron
4 cs d’huile d'olive
4 cs d’huile de sésame
320 g de mayonnaise
sel aux herbes , p. ex. sel à l'ail des ours
poivre
16 œufs durs
16 radis roses

5 cs de graines de sésame
5 bottes de ciboulette
5 cs de jus de citron
5 cs d’huile d'olive
5 cs d’huile de sésame
400 g de mayonnaise
sel aux herbes , p. ex. sel à l'ail des ours
poivre
20 œufs durs
20 radis roses

6 cs de graines de sésame
6 bottes de ciboulette
6 cs de jus de citron
6 cs d’huile d'olive
6 cs d’huile de sésame
480 g de mayonnaise
sel aux herbes , p. ex. sel à l'ail des ours
poivre
24 œufs durs
24 radis roses

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Faire légèrement griller à sec les graines de sésame et les réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Ciseler finement la ciboulette. En réserver un peu pour la décoration et mettre le reste dans un récipient profond avec le jus de citron, l'huile d'olive et la moitié de l'huile de sésame. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeur puis incorporer la mayonnaise et assaisonner de sel aux herbes et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les œufs en rondelles et tailler finement les radis roses.

Presque au bout
C'est pas fini

Étaler la mayonnaise à la ciboulette sur des assiettes ou sur un plat. Y dresser ensuite les œufs ainsi que les radis roses. Arroser du reste de l'huile de sésame, assaisonner et parsemer des graines de sésame et de la ciboulette réservées.

Presque au bout