Eier-Radieschen-Carpaccio

Name: Eier-Radieschen-Carpaccio
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 EL Sesam; 2 Bund Schnittlauch; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 2 EL Sesamöl; 160 g Mayonnaise; Kräutersalz; Pfeffer; 8 gekochte Eier; 8 Radieschen

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 57 g, Kohlenhydrate 2 g, 590 kcal

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Persönliche Notiz

Hübsch und fein als Vorspeise oder als Brunchgericht sind Eierscheiben mit Radieschen, angerichtet als Carpaccio auf Schnittlauchmayonnaise und mit Sesam.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

½ EL Sesam
½ Bund Schnittlauch
½ EL Zitronensaft
½ EL Olivenöl
½ EL Sesamöl
40 g Mayonnaise
Kräutersalz, z. B. Bärlauchsalz
Pfeffer
2 gekochte Eier
2 Radieschen

1 EL Sesam
1 Bund Schnittlauch
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 EL Sesamöl
80 g Mayonnaise
Kräutersalz, z. B. Bärlauchsalz
Pfeffer
4 gekochte Eier
4 Radieschen

2 EL Sesam
2 Bund Schnittlauch
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 EL Sesamöl
160 g Mayonnaise
Kräutersalz, z. B. Bärlauchsalz
Pfeffer
8 gekochte Eier
8 Radieschen

3 EL Sesam
3 Bund Schnittlauch
3 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
3 EL Sesamöl
240 g Mayonnaise
Kräutersalz, z. B. Bärlauchsalz
Pfeffer
12 gekochte Eier
12 Radieschen

4 EL Sesam
4 Bund Schnittlauch
4 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
4 EL Sesamöl
320 g Mayonnaise
Kräutersalz, z. B. Bärlauchsalz
Pfeffer
16 gekochte Eier
16 Radieschen

5 EL Sesam
5 Bund Schnittlauch
5 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
5 EL Sesamöl
400 g Mayonnaise
Kräutersalz, z. B. Bärlauchsalz
Pfeffer
20 gekochte Eier
20 Radieschen

6 EL Sesam
6 Bund Schnittlauch
6 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
6 EL Sesamöl
480 g Mayonnaise
Kräutersalz, z. B. Bärlauchsalz
Pfeffer
24 gekochte Eier
24 Radieschen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Sesam ohne Fett leicht rösten, beiseitestellen.

fast fertig
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Schnittlauch fein schneiden. Davon etwas für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Schnittlauch, Zitronensaft, Olivenöl und die Hälfte des Sesamöls in einem hohen Gefäss mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit der Mayonnaise mischen. Sauce mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Eier in Scheiben schneiden. Radieschen hobeln.

fast fertig
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Schnittlauchmayonnaise auf Tellern oder auf einer Platte ausstreichen. Eischeiben darauf auslegen. Radieschen darauf verteilen. Restliches Sesamöl darüberträufeln, würzen und mit beiseitegestelltem Sesam und Schnittlauch bestreuen.

fast fertig