Für Kürbiscarpaccio werden Kürbisscheiben mit Fleur de sel und Blumenpfeffer gewürzt, glasiert, mit Kürbiskernen bestreut und mit Küribskernöl beträufelt.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 EL | Kürbiskerne |
| 250 g | Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Muskat |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| Fleur de sel | |
| Blumenpfeffer | |
| 0,5 dl | Orangensaft |
| 4 EL | Zucker |
| 20 g | Sprossen, z. B. Zwiebelsprossen |
| 4 EL | Kürbiskernöl |
Fotos:
Martin Graf
Rezept:
Annina Ciocco
Kürbiskerne ohne Fett in einer Bratpfanne leicht rösten. Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Im Sonnenblumenöl anbraten. Mit Fleur de sel und Blumenpfeffer würzen. Mit Orangensaft ablöschen. Zucker darüberstreuen. Kürbis sorgfältig glasieren, bis der Orangensaft eingekocht ist. Kürbis rosettenartig anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen, Sprossen daraufgeben. Kürbiskernöl darüberträufeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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