Kürbiscarpaccio

Name: Kürbiscarpaccio
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 EL Kürbiskerne; 250 g Kürbis, gerüstet gewogen; 2 EL Sonnenblumenöl; Fleur de sel; Blumenpfeffer; 0,5 dl Orangensaft; 4 EL Zucker; 20 g Sprossen; 4 EL Kürbiskernöl

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 19 g, 280 kcal

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Persönliche Notiz

Für Kürbiscarpaccio werden Kürbisscheiben mit Fleur de sel und Blumenpfeffer gewürzt, glasiert, mit Kürbiskernen bestreut und mit Küribskernöl beträufelt.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1 EL Kürbiskerne
65 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Muscade de Provence
½ EL Sonnenblumenöl
Fleur de sel
Blumenpfeffer
1¼ EL Orangensaft
1 EL Zucker
5 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
1 EL Kürbiskernöl

2 EL Kürbiskerne
125 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Muscade de Provence
1 EL Sonnenblumenöl
Fleur de sel
Blumenpfeffer
0,25 dl Orangensaft
2 EL Zucker
10 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
2 EL Kürbiskernöl

4 EL Kürbiskerne
250 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Muscade de Provence
2 EL Sonnenblumenöl
Fleur de sel
Blumenpfeffer
0,5 dl Orangensaft
4 EL Zucker
20 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
4 EL Kürbiskernöl

6 EL Kürbiskerne
375 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Muscade de Provence
3 EL Sonnenblumenöl
Fleur de sel
Blumenpfeffer
0,75 dl Orangensaft
6 EL Zucker
30 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
6 EL Kürbiskernöl

8 EL Kürbiskerne
500 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Muscade de Provence
4 EL Sonnenblumenöl
Fleur de sel
Blumenpfeffer
1 dl Orangensaft
8 EL Zucker
40 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
8 EL Kürbiskernöl

10 EL Kürbiskerne
625 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Muscade de Provence
5 EL Sonnenblumenöl
Fleur de sel
Blumenpfeffer
1,25 dl Orangensaft
10 EL Zucker
50 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
10 EL Kürbiskernöl

12 EL Kürbiskerne
750 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Muscade de Provence
6 EL Sonnenblumenöl
Fleur de sel
Blumenpfeffer
1,5 dl Orangensaft
12 EL Zucker
60 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
12 EL Kürbiskernöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Kürbiskerne ohne Fett in einer Bratpfanne leicht rösten. Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Im Sonnenblumenöl anbraten. Mit Fleur de sel und Blumenpfeffer würzen. Mit Orangensaft ablöschen. Zucker darüberstreuen. Kürbis sorgfältig glasieren, bis der Orangensaft eingekocht ist. Kürbis rosettenartig anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen, Sprossen daraufgeben. Kürbiskernöl darüberträufeln.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbiscarpaccio

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