Carpaccio di zucca

Name: Carpaccio di zucca
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 cucchiai di semi di zucca; 250 g di zucca, pesata mondata; 2 cucchiai d’olio di girasole; fleur de sel; pepe ai fiori; 0,5 dl di succo d’arancia; 4 cucchiai di zucchero; 20 g di germogli; 4 cucchiai d’olio di semi di zucca

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 20 g, carboidrati 19 g, 280 kcal

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Appunto personale

Fettine di zucca aromatizzate con fleur de sel e pepe ai fiori, glassate, cosparse di semi e olio di semi di zucca danno un ottimo carpaccio!

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1 cucchiaio di semi di zucca
65 g di zucca, pesata mondata , ad es. muscade de Provence
½ cucchiaio d’olio di girasole
fleur de sel
pepe ai fiori
1¼ di cucchiai di succo d’arancia
1 cucchiaio di zucchero
5 g di germogli , ad es. di cipolla
1 cucchiaio d’olio di semi di zucca

2 cucchiai di semi di zucca
125 g di zucca, pesata mondata , ad es. muscade de Provence
1 cucchiaio d’olio di girasole
fleur de sel
pepe ai fiori
0,25 dl di succo d’arancia
2 cucchiai di zucchero
10 g di germogli , ad es. di cipolla
2 cucchiai d’olio di semi di zucca

4 cucchiai di semi di zucca
250 g di zucca, pesata mondata , ad es. muscade de Provence
2 cucchiai d’olio di girasole
fleur de sel
pepe ai fiori
0,5 dl di succo d’arancia
4 cucchiai di zucchero
20 g di germogli , ad es. di cipolla
4 cucchiai d’olio di semi di zucca

6 cucchiai di semi di zucca
375 g di zucca, pesata mondata , ad es. muscade de Provence
3 cucchiai d’olio di girasole
fleur de sel
pepe ai fiori
0,75 dl di succo d’arancia
6 cucchiai di zucchero
30 g di germogli , ad es. di cipolla
6 cucchiai d’olio di semi di zucca

8 cucchiai di semi di zucca
500 g di zucca, pesata mondata , ad es. muscade de Provence
4 cucchiai d’olio di girasole
fleur de sel
pepe ai fiori
1 dl di succo d’arancia
8 cucchiai di zucchero
40 g di germogli , ad es. di cipolla
8 cucchiai d’olio di semi di zucca

10 cucchiai di semi di zucca
625 g di zucca, pesata mondata , ad es. muscade de Provence
5 cucchiai d’olio di girasole
fleur de sel
pepe ai fiori
1,25 dl di succo d’arancia
10 cucchiai di zucchero
50 g di germogli , ad es. di cipolla
10 cucchiai d’olio di semi di zucca

12 cucchiai di semi di zucca
750 g di zucca, pesata mondata , ad es. muscade de Provence
6 cucchiai d’olio di girasole
fleur de sel
pepe ai fiori
1,5 dl di succo d’arancia
12 cucchiai di zucchero
60 g di germogli , ad es. di cipolla
12 cucchiai d’olio di semi di zucca

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

In una padella antiaderente tostate leggermente i semi di zucca senza grassi. Tagliate la zucca a fettine sottili e rosolatela nell’olio di girasole. Aromatizzate con fleur de sel e pepe ai fiori. Bagnate con il succo d’arancia. Cospargete lo zucchero. Glassate la zucca facendo ridurre completamente il succo d’arancia. Disponete le fettine di zucca a fiore, cospargete con i semi di zucca e aggiungete un ciuffo di germogli. Terminate con un filo d’olio di semi di zucca.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-zucca

Già cucinato Cucinato

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