Fettine di zucca aromatizzate con fleur de sel e pepe ai fiori, glassate, cosparse di semi e olio di semi di zucca danno un ottimo carpaccio!
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| 4 cucchiai | di semi di zucca |
| 250 g | di zucca, pesata mondata, ad es. Moscata |
| 2 cucchiai | d’olio di girasole |
| fleur de sel | |
| pepe ai fiori | |
| 0,5 dl | di succo d’arancia |
| 4 cucchiai | di zucchero |
| 20 g | di germogli, ad es. di cipolla |
| 4 cucchiai | d’olio di semi di zucca |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Martin
Graf
In una padella antiaderente tostate leggermente i semi di zucca senza grassi. Tagliate la zucca a fettine sottili e rosolatela nell’olio di girasole. Aromatizzate con fleur de sel e pepe ai fiori. Bagnate con il succo d’arancia. Cospargete lo zucchero. Glassate la zucca facendo ridurre completamente il succo d’arancia. Disponete le fettine di zucca a fiore, cospargete con i semi di zucca e aggiungete un ciuffo di germogli. Terminate con un filo d’olio di semi di zucca.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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