Brodo pasquale

Name: Brodo pasquale
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 8 dl de bouillon de bœuf; 3 tranches de pain; 2 cs d´huile d´olive; 2 brins de marjolaine; 1 bouquet de persil plat; 4 gros jaunes d´œuf; 1 cs de jus de citron; poivre; 100 g de parmesan

Une recette traditionnelle italienne! Un bouillon de Pâques aromatique parfait à servir en entrée.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

2 dlde bouillon de bœuf
¾ de tranchede pain
½ csd´huile d´olive
½ brinde marjolaine
¼ de bouquetde persil plat
1gros jaune d´œuf
¼ de csde jus de citron
poivre
25 gde parmesan

4 dlde bouillon de bœuf
1½ tranchede pain
1 csd´huile d´olive
1 brinde marjolaine
½ bouquetde persil plat
2gros jaunes d´œuf
½ csde jus de citron
poivre
50 gde parmesan

8 dlde bouillon de bœuf
3 tranchesde pain
2 csd´huile d´olive
2 brinsde marjolaine
1 bouquetde persil plat
4gros jaunes d´œuf
1 csde jus de citron
poivre
100 gde parmesan

1,2 lde bouillon de bœuf
4½ tranchesde pain
3 csd´huile d´olive
3 brinsde marjolaine
1½ bouquetde persil plat
6gros jaunes d´œuf
1½ csde jus de citron
poivre
150 gde parmesan

1,6 lde bouillon de bœuf
6 tranchesde pain
4 csd´huile d´olive
4 brinsde marjolaine
2 bouquetsde persil plat
8gros jaunes d´œuf
2 csde jus de citron
poivre
200 gde parmesan

2 lde bouillon de bœuf
7½ tranchesde pain
5 csd´huile d´olive
5 brinsde marjolaine
2½ bouquetsde persil plat
10gros jaunes d´œuf
2½ csde jus de citron
poivre
250 gde parmesan

2,4 lde bouillon de bœuf
9 tranchesde pain
6 csd´huile d´olive
6 brinsde marjolaine
3 bouquetsde persil plat
12gros jaunes d´œuf
3 csde jus de citron
poivre
300 gde parmesan

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 300 kcal; 1 250 kj
Protéines: 16 g; 22,9 %
Lipides: 19 g; 61,3 %
Glucides: 11 g; 15,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Amener le bouillon de bœuf à ébullition et le garder chaud. Couper les tranches de pain en lanières d’env. 3 cm. Les faire dorer dans l’huile d’olive puis les répartir dans des assiettes creuses. Hacher fin la marjolaine et le persil plat

Presque au bout
Mélanger les jaunes d’œuf avec les fines herbes et le jus de citron. Verser le mélange aux œufs dans le bouillon en remuant à l’aide d’un fouet. Le bouillon doit être chaud mais ne doit pas bouillir sinon les œufs coagulent. Relever de poivre et râper le parmesan par-dessus. Servir aussitôt.

Presque au bout

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 300 kcal; 1 250 kj
Protéines: 16 g; 22,9 %
Lipides: 19 g; 61,3 %
Glucides: 11 g; 15,8 %

Les p'tits trucs

En plus du parmesan, on peut aussi ajouter du zeste de citron et des fines herbes. Faire son propre bouillon de bœuf: Faire brièvement revenir 500 g de bouilli de bœuf et 200 g d’os à moelle dans un peu d’huile. Couper grossièrement 300 g de légumes pour la soupe et les ajouter ainsi qu’un bouquet d’herbes aromatiques, 1/2 cc de grains de poivre noir et 1 feuille de laurier. Couvrir d’eau et faire mijoter env. 2 h. Selon les goûts, retirer la graisse puis filtrer le bouillon.