Brodo pasquale

Name: Brodo pasquale
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 dl di brodo di manzo; 3 fette di pane; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 rametti di maggiorana; 1 mazzetto di prezzemolo; 4 tuorli grossi; 1 cucchiaio di succo di limone; pepe; 100 g di parmigiano

Una tradizionale minestra italiana aromatizzata con erbe fresche, succo di limone e parmigiano, arricchita con tuorli d'uovo. Ideale da servire come antipasto.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

2 dldi brodo di manzo
¾ di fettadi pane
½ cucchiaiod’olio d’oliva
½ ramettodi maggiorana
¼ di mazzettodi prezzemolo
1tuorlo grosso
¼ di cucchiaiodi succo di limone
pepe
25 gdi parmigiano

4 dldi brodo di manzo
1½ fettedi pane
1 cucchiaiod’olio d’oliva
1 ramettodi maggiorana
½ mazzettodi prezzemolo
2tuorli grossi
½ cucchiaiodi succo di limone
pepe
50 gdi parmigiano

8 dldi brodo di manzo
3 fettedi pane
2 cucchiaid’olio d’oliva
2 ramettidi maggiorana
1 mazzettodi prezzemolo
4tuorli grossi
1 cucchiaiodi succo di limone
pepe
100 gdi parmigiano

1,2 ldi brodo di manzo
4½ fettedi pane
3 cucchiaid’olio d’oliva
3 ramettidi maggiorana
1½ mazzettidi prezzemolo
6tuorli grossi
1½ cucchiaidi succo di limone
pepe
150 gdi parmigiano

1,6 ldi brodo di manzo
6 fettedi pane
4 cucchiaid’olio d’oliva
4 ramettidi maggiorana
2 mazzettidi prezzemolo
8tuorli grossi
2 cucchiaidi succo di limone
pepe
200 gdi parmigiano

2 ldi brodo di manzo
7½ fettedi pane
5 cucchiaid’olio d’oliva
5 ramettidi maggiorana
2½ mazzettidi prezzemolo
10tuorli grossi
2½ cucchiaidi succo di limone
pepe
250 gdi parmigiano

2,4 ldi brodo di manzo
9 fettedi pane
6 cucchiaid’olio d’oliva
6 ramettidi maggiorana
3 mazzettidi prezzemolo
12tuorli grossi
3 cucchiaidi succo di limone
pepe
300 gdi parmigiano

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 300 kcal; 1.250 kj
Proteine: 16 g; 22,9 %
Grassi: 19 g; 61,3 %
Carboidrati: 11 g; 15,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Portate il brodo a ebollizione e tenetelo in caldo. Riducete le fette di pane a listarelle larghe ca. 3 cm, doratele nell’olio d’oliva e mettetele nei piatti da minestra. Tritate finemente la maggiorana e il prezzemolo.

Ci sei quasi!
Sbattete i tuorli con il trito di erbe e il succo di limone. Versate la miscela nel brodo, mescolando continuamente con una frusta. Il brodo dev’essere caldissimo ma non deve bollire, altrimenti l’uovo coagula. Condite con pepe e con una bella manciata di parmigiano grattugiato fresco. Servite subito.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 300 kcal; 1.250 kj
Proteine: 16 g; 22,9 %
Grassi: 19 g; 61,3 %
Carboidrati: 11 g; 15,8 %

Consigli utili

Potete profumare il brodo aggiungendo anche scorza di limone grattugiata e guarnirlo con qualche fogliolina d’erba aromatica. Brodo di manzo fatto in casa: rosolate brevemente in poco olio 500 g di carne per bollito e 200 g di ossa con midollo. Riducete a pezzi grossolani 300 g di verdure per minestra e aggiungeteli alla carne insieme con un mazzetto guarnito, 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani e 1 foglia d’alloro. Coprite gli ingredienti con acqua e fate sobbollire dolcemente per ca. 2 ore. A piacere, eliminate il grasso. Filtrate e utilizzate a piacere per altre preparazioni.