Una tradizionale minestra italiana aromatizzata con erbe fresche, succo di limone e parmigiano, arricchita con tuorli d'uovo. Ideale da servire come antipasto.
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| 8 dl | di brodo di manzo |
| 3 | fette di pane |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 rametti | di maggiorana |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 4 | tuorli grossi |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| pepe | |
| 100 g | di parmigiano |
Ricetta:
Corinne
Zeltner
Foto:
Pia
Grimbühler
Portate il brodo a ebollizione e tenetelo in caldo. Riducete le fette di pane a listarelle larghe ca. 3 cm, doratele nell’olio d’oliva e mettetele nei piatti da minestra. Tritate finemente la maggiorana e il prezzemolo.
Sbattete i tuorli con il trito di erbe e il succo di limone. Versate la miscela nel brodo, mescolando continuamente con una frusta. Il brodo dev’essere caldissimo ma non deve bollire, altrimenti l’uovo coagula. Condite con pepe e con una bella manciata di parmigiano grattugiato fresco. Servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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