Brodo pasquale

Name: Brodo pasquale
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 dl di brodo di manzo; 3 fette di pane; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 rametti di maggiorana; 1 mazzetto di prezzemolo; 4 tuorli grossi freschi; 1 cucchiaio di succo di limone; pepe; 100 g di parmigiano

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 21 g, carboidrati 12 g, 300 kcal

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Appunto personale

Una tradizionale minestra italiana aromatizzata con erbe fresche, succo di limone e parmigiano, arricchita con tuorli d'uovo. Ideale da servire come antipasto.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

2 dl di brodo di manzo
¾ di fetta di pane
½ cucchiaio d’olio d’oliva
½ rametto di maggiorana
¼ di mazzetto di prezzemolo
1 tuorlo grosso fresco
¼ di cucchiaio di succo di limone
pepe
25 g di parmigiano

4 dl di brodo di manzo
1½ fette di pane
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 rametto di maggiorana
½ mazzetto di prezzemolo
2 tuorli grossi freschi
½ cucchiaio di succo di limone
pepe
50 g di parmigiano

8 dl di brodo di manzo
3 fette di pane
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 rametti di maggiorana
1 mazzetto di prezzemolo
4 tuorli grossi freschi
1 cucchiaio di succo di limone
pepe
100 g di parmigiano

1,2 l di brodo di manzo
4½ fette di pane
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 rametti di maggiorana
1½ mazzetti di prezzemolo
6 tuorli grossi freschi
1½ cucchiai di succo di limone
pepe
150 g di parmigiano

1,6 l di brodo di manzo
6 fette di pane
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 rametti di maggiorana
2 mazzetti di prezzemolo
8 tuorli grossi freschi
2 cucchiai di succo di limone
pepe
200 g di parmigiano

2 l di brodo di manzo
7½ fette di pane
5 cucchiai d’olio d’oliva
5 rametti di maggiorana
2½ mazzetti di prezzemolo
10 tuorli grossi freschi
2½ cucchiai di succo di limone
pepe
250 g di parmigiano

2,4 l di brodo di manzo
9 fette di pane
6 cucchiai d’olio d’oliva
6 rametti di maggiorana
3 mazzetti di prezzemolo
12 tuorli grossi freschi
3 cucchiai di succo di limone
pepe
300 g di parmigiano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Porta il brodo a ebollizione e tienilo in caldo. Riduci le fette di pane a listarelle larghe ca. 3 cm, dorale nell’olio d’oliva e mettile nei piatti da minestra. Trita finemente la maggiorana e il prezzemolo.

Ci sei quasi!
Sbatti i tuorli con il trito di erbe e il succo di limone. Versa la miscela nel brodo, mescolando continuamente con una frusta. Il brodo dev’essere caldissimo ma non deve bollire, altrimenti l’uovo coagula. Condisci con pepe e con una bella manciata di parmigiano grattugiato fresco. Servi subito.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Puoi profumare il brodo aggiungendo anche scorza di limone grattugiata e guarnirlo con qualche fogliolina d’erba aromatica. Brodo di manzo fatto in casa: rosola brevemente in poco olio 500 g di carne per bollito e 200 g di ossa con midollo. Riduci a pezzi grossolani 300 g di verdure per minestra e aggiungili alla carne insieme con un mazzetto guarnito, 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani e 1 foglia d’alloro. Copri gli ingredienti con acqua e fai sobbollire dolcemente per ca. 2 ore. A piacere, elimina il grasso. Filtra e utilizza a gusto per altre preparazioni.