Minestrone primaverile con polpettine di pollo

Name: Minestrone primaverile con polpettine di pollo
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 10 g di spugnole secche; 300 g di carne macinata di pollo; 1 tuorlo; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 3 cucchiai di pangrattato; sale; pepe; d’olio per cuocere; 200 g di patate resistenti alla cottura; 200 g di porri; 1 spicchio d’aglio; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1,4 l di brodo di verdura; 200 g di spinaci novelli; parmigiano a piacere

Tempo totale: 25 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 25 g, grassi 19 g, carboidrati 20 g, 350 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un minestrone leggero e profumato preparato con spugnole, porro, e spinaci e arricchito con l'aggiunta di deliziose polpettine di pollo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

10 g di spugnole secche
300 g di carne macinata di pollo
1 tuorlo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
d’olio per cuocere
200 g di patate resistenti alla cottura
200 g di porri
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1,4 l di brodo di verdura
200 g di spinaci novelli
parmigiano a piacere

20 g di spugnole secche
600 g di carne macinata di pollo
2 tuorli
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
d’olio per cuocere
400 g di patate resistenti alla cottura
400 g di porri
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
2,8 l di brodo di verdura
400 g di spinaci novelli
parmigiano a piacere

30 g di spugnole secche
900 g di carne macinata di pollo
3 tuorli
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
9 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
d’olio per cuocere
600 g di patate resistenti alla cottura
600 g di porri
3 spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
4,2 l di brodo di verdura
600 g di spinaci novelli
parmigiano a piacere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Ammollate le spugnole in abbondante acqua fredda per ca. 15 minuti. In una scodella impastate la carne con il tuorlo, il parmigiano e il pangrattato. Condite con sale e pepe e formate delle polpettine di ca. 1,5 cm di diametro. Rosolatele tutt’intorno nell’olio per ca. 3 minuti e mettetele da parte. Tagliate le patate a dadini, i porri a striscioline. Tritate l’aglio. Scaldate l’olio d’oliva e soffriggetevi le verdure. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per ca. 10 minuti. Scolate le spugnole e sciacquatele. Aggiungete le polpettine di pollo e le spugnole al minestrone e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete gli spinaci. Regolate di sale e pepe. A piacere condite con parmigiano grattugiato e servite.

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Completate il minestrone aggiungendo della pasta piccola oppure servitelo con crostini di pane tostati.

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