Minestrone primaverile con polpettine di pollo
Tempo totale: 25 min. •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g,
grassi 18 g,
carboidrati 16 g, 340 kcal
Appunto personale
Un minestrone leggero e profumato preparato con spugnole, porro, e spinaci e arricchito con l'aggiunta di deliziose polpettine di pollo.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 10 g di spugnole secche
- 300 g di carne macinata di pollo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di pangrattato
- sale
- pepe
- d’olio per cuocere
- 200 g di patate resistenti alla cottura
- 200 g di porri
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1,4 l di brodo di verdura
- 200 g di spinaci novelli
- parmigiano a piacere
- 20 g di spugnole secche
- 600 g di carne macinata di pollo
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 6 cucchiai di pangrattato
- sale
- pepe
- d’olio per cuocere
- 400 g di patate resistenti alla cottura
- 400 g di porri
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2,8 l di brodo di verdura
- 400 g di spinaci novelli
- parmigiano a piacere
- 30 g di spugnole secche
- 900 g di carne macinata di pollo
- 3 tuorli
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 9 cucchiai di pangrattato
- sale
- pepe
- d’olio per cuocere
- 600 g di patate resistenti alla cottura
- 600 g di porri
- 3 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 4,2 l di brodo di verdura
- 600 g di spinaci novelli
- parmigiano a piacere
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Si continua così
Ammollate le spugnole in abbondante acqua fredda per ca. 15 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
In una scodella impastate la carne con il tuorlo, il parmigiano e il pangrattato. Condite con sale e pepe e formate delle polpettine di ca. 1,5 cm di diametro. Rosolatele tutt’intorno nell’olio per ca. 3 minuti e mettetele da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tagliate le patate a dadini, i porri a striscioline. Tritate l’aglio. Scolate le spugnole e sciacquatele.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate l’olio d’oliva e soffriggetevi le verdure e le spugnole. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per ca. 15 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungete le polpettine di pollo al minestrone e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungete gli spinaci. Regolate di sale e pepe. A piacere condite con parmigiano grattugiato e servite.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Le spugnole non devono mai essere consumate crude e vanno sempre cotte per almeno 20 minuti. Solo in questo modo si possono ridurre alcune sostanze contenute nei funghi che possono causare intolleranze. Completate il minestrone aggiungendo della pasta piccola oppure servitelo con crostini di pane tostati.
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