Das ist die Minestrone für den leichten Genuss und einem gewissen Extra: Zubereitet mit Morcheln, Lauch und Blattspinat, ergänzt mit Poulet-Bällchen. Eine harmonische Kombination.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 10 g | getrocknete Morcheln |
| 300 g | Poulethackfleisch |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | geriebener Parmesan |
| 3 EL | Paniermehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Braten | |
| 200 g | festkochende Kartoffeln |
| 200 g | Lauch |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1,4 l | Gemüsebouillon |
| 200 g | junger Blattspinat |
| Parmesan nach Belieben |
Rezept:
Corinne
Zeltner
Fotos:
Claudia
Linsi
Morcheln in reichlich kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Poulet, Eigelb, Parmesan und Paniermehl in einer Schüssel verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Zwischen den Handflächen zu Bällchen à ca. 1,5 cm Durchmesser formen. In heissem Öl ca. 3 Minuten rundum braten. Beiseitestellen. Kartoffeln in Würfelchen, Lauch in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Olivenöl erhitzen, Gemüse darin andünsten. Mit Bouillon ablöschen, ca. 10 Minuten kochen lassen. Morcheln abgiessen, etwas abspülen. Pouletbällchen und Morcheln zur Suppe geben, diese weitere 5 Minuten kochen lassen. Spinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Parmesan grob darüber reiben und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
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