Frühlingsminestrone mit Poulet-Bällchen
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 16 g, 340 kcal
Persönliche Notiz
Das ist die Minestrone für den leichten Genuss und einem gewissen Extra: Zubereitet mit Morcheln, Lauch und Blattspinat, ergänzt mit Poulet-Bällchen. Eine harmonische Kombination.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 10 g getrocknete Morcheln
- 300 g Poulethackfleisch
- 1 Eigelb
- 1 EL geriebener Parmesan
- 3 EL Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1,4 l Gemüsebouillon
- 200 g junger Blattspinat
- Parmesan nach Belieben
- 20 g getrocknete Morcheln
- 600 g Poulethackfleisch
- 2 Eigelb
- 2 EL geriebener Parmesan
- 6 EL Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2,8 l Gemüsebouillon
- 400 g junger Blattspinat
- Parmesan nach Belieben
- 30 g getrocknete Morcheln
- 900 g Poulethackfleisch
- 3 Eigelb
- 3 EL geriebener Parmesan
- 9 EL Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 600 g Lauch
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 4,2 l Gemüsebouillon
- 600 g junger Blattspinat
- Parmesan nach Belieben
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Morcheln in reichlich kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen.
fast fertig -
Weiter gehts
Poulet, Eigelb, Parmesan und Paniermehl in einer Schüssel verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Zwischen den Handflächen zu Bällchen à ca. 1,5 cm Durchmesser formen. In heissem Öl ca. 3 Minuten rundum braten. Beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kartoffeln in Würfelchen, Lauch in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Morcheln abgiessen, etwas abspülen.
fast fertig -
Weiter gehts
Olivenöl erhitzen, Gemüse und Morcheln darin andünsten. Mit Bouillon ablöschen, ca. 15 Minuten kochen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Pouletbällchen zur Suppe geben, diese weitere 5 Minuten kochen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Spinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Parmesan grob darüber reiben und servieren.
fast fertig
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Tipps
Morcheln sollten nie roh gegessen werden und stets mindestens 20 Minuten gegart werden. Nur so können Inhaltsstoffe der Pilze reduziert werden, die zu Unverträglichkeiten führen können. Minestrone mit kleinen Nüdeli ergänzen oder mit gerösteten Brotscheiben servieren.
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