Frühlingsminestrone mit Poulet-Bällchen

Name: Frühlingsminestrone mit Poulet-Bällchen
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 10 g getrocknete Morcheln; 300 g Poulethackfleisch; 1 Eigelb; 1 EL geriebener Parmesan; 3 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; Öl zum Braten; 200 g festkochende Kartoffeln; 200 g Lauch; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1,4 l Gemüsebouillon; 200 g junger Blattspinat; Parmesan nach Belieben

25 Min.

Das ist die Minestrone für den leichten Genuss und einem gewissen Extra: Zubereitet mit Morcheln, Lauch und Blattspinat, ergänzt mit Poulet-Bällchen. Eine harmonische Kombination.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

10 ggetrocknete Morcheln
300 gPoulethackfleisch
1Eigelb
1 ELgeriebener Parmesan
3 ELPaniermehl
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
200 gfestkochende Kartoffeln
200 gLauch
1Knoblauchzehe
1 ELOlivenöl
1,4 lGemüsebouillon
200 gjunger Blattspinat
Parmesan nach Belieben

20 ggetrocknete Morcheln
600 gPoulethackfleisch
2Eigelb
2 ELgeriebener Parmesan
6 ELPaniermehl
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
400 gfestkochende Kartoffeln
400 gLauch
2Knoblauchzehen
2 ELOlivenöl
2,8 lGemüsebouillon
400 gjunger Blattspinat
Parmesan nach Belieben

30 ggetrocknete Morcheln
900 gPoulethackfleisch
3Eigelb
3 ELgeriebener Parmesan
9 ELPaniermehl
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
600 gfestkochende Kartoffeln
600 gLauch
3Knoblauchzehen
3 ELOlivenöl
4,2 lGemüsebouillon
600 gjunger Blattspinat
Parmesan nach Belieben

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 350 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 25 g; 28,5 %
Fett: 19 g; 48,7 %
Kohlenhydrate: 20 g; 22,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Morcheln in reichlich kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Poulet, Eigelb, Parmesan und Paniermehl in einer Schüssel verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Zwischen den Handflächen zu Bällchen à ca. 1,5 cm Durchmesser formen. In heissem Öl ca. 3 Minuten rundum braten. Beiseitestellen. Kartoffeln in Würfelchen, Lauch in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Olivenöl erhitzen, Gemüse darin andünsten. Mit Bouillon ablöschen, ca. 10 Minuten kochen lassen. Morcheln abgiessen, etwas abspülen. Pouletbällchen und Morcheln zur Suppe geben, diese weitere 5 Minuten kochen lassen. Spinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Parmesan grob darüber reiben und servieren.