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Asperges enrobées de jambon fumé et de pâte filo
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g,
lipides 24 g,
glucides 32 g, 430 kcal
Une entrée printanière tout en finesse: les asperges enveloppées de jambon fumé et de pâte filo croustillent. A servir avec une mayonnaise aux herbes fines.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 15 g de beurre
- 3 asperges vertes
- sel
- 3 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
- 1½ feuille de pâte filo, yufka ou à strudel
- 2 brins de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- 45 g de yogourt à la grecque nature
- poivre
- 30 g de beurre
- 6 asperges vertes
- sel
- 6 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
- 3 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel
- ¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- 90 g de yogourt à la grecque nature
- poivre
- 60 g de beurre
- 12 asperges vertes
- sel
- 12 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
- 6 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- 180 g de yogourt à la grecque nature
- poivre
- 90 g de beurre
- 18 asperges vertes
- sel
- 18 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
- 9 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel
- ¾ de bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- 270 g de yogourt à la grecque nature
- poivre
- 120 g de beurre
- 24 asperges vertes
- sel
- 24 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
- 12 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel
- 1 bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- 360 g de yogourt à la grecque nature
- poivre
- 150 g de beurre
- 30 asperges vertes
- sel
- 30 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
- 15 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel
- 1¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- 450 g de yogourt à la grecque nature
- poivre
- 180 g de beurre
- 36 asperges vertes
- sel
- 36 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
- 18 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel
- 1½ bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
- 540 g de yogourt à la grecque nature
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
Faire fondre le beurre. Peler le tiers inférieur des asperges, trancher la base. Étuver les asperges env. 4 min dans un peu d’eau salée. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Envelopper 3-5 asperges dans chaque tranche de jambon.
Presque au bout -
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les feuilles de pâte à strudel en quatre et les badigeonner de beurre fondu. Envelopper chaque fagot d’asperges dans une feuille de pâte à strudel. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre fondu. Faire cuire env. 10 min au milieu du four. Hacher fin les fines herbes. Les mélanger au yogourt et relever de poivre. Servir avec les asperges.
Presque au bout
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