Asperges enrobées de jambon fumé et de pâte filo

Name: Asperges enrobées de jambon fumé et de pâte filo
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 60 g de beurre; 24 - 32 fines asperges vertes; sel; 8 tranches de jambon fumé d’env. 200 g; 2 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel; ½ bouquet de fines herbes; 180 g de yogourt à la grecque nature; poivre

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g, lipides 22 g, glucides 15 g, 310 kcal

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Note personnelle

Une entrée printanière tout en finesse: les asperges enveloppées de jambon fumé et de pâte filo croustillent. A servir avec un yogurt aux herbes fines.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

Donne 2 morceaux

Donne 4 morceaux

Donne 8 morceaux

Donne 12 morceaux

Donne 16 morceaux

Donne 20 morceaux

Donne 24 morceaux

15 g de beurre
6 - 8 fines asperges vertes
sel
2 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
½ feuille de pâte filo, yufka ou à strudel
2 brins de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
45 g de yogourt à la grecque nature
poivre

30 g de beurre
12 - 16 fines asperges vertes
sel
4 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
1 feuille de pâte filo, yufka ou à strudel
¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
90 g de yogourt à la grecque nature
poivre

60 g de beurre
24 - 32 fines asperges vertes
sel
8 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
2 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel
½ bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
180 g de yogourt à la grecque nature
poivre

90 g de beurre
36 - 48 fines asperges vertes
sel
12 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
3 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel
¾ de bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
270 g de yogourt à la grecque nature
poivre

120 g de beurre
48 - 64 fines asperges vertes
sel
16 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
4 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel
1 bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
360 g de yogourt à la grecque nature
poivre

150 g de beurre
60 - 80 fines asperges vertes
sel
20 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
5 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel
1¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
450 g de yogourt à la grecque nature
poivre

180 g de beurre
72 - 96 fines asperges vertes
sel
24 tranches de jambon fumé d’env. 200 g
6 feuilles de pâte filo, yufka ou à strudel
1½ bouquet de fines herbes , p. ex. cerfeuil ou persil
540 g de yogourt à la grecque nature
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Faire fondre le beurre.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler le tiers inférieur des asperges, trancher la base. Étuver les asperges env. 4 min dans un peu d’eau salée. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.

Presque au bout
C'est pas fini

Envelopper 3-5 asperges dans chaque tranche de jambon.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les feuilles de pâte à strudel en quatre et les badigeonner de beurre fondu.

Presque au bout
C'est pas fini

Envelopper chaque fagot d’asperges dans une feuille de pâte à strudel. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre fondu. Faire cuire env. 10 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher fin les fines herbes. Les mélanger au yogourt et relever de poivre. Servir avec les asperges.

Presque au bout