Tortina alle mandorle con mango e fragole

Menù pasquale: viziamoci un po'

Con ingredienti selezionati, Migros Sélection crea tre gustose portate per il menù pasquale festivo o come singoli highlight per il brunch.

Le feste accompagnate da piatti deliziosi sono le più belle. Una delle prime occasioni dell'anno è la Pasqua. Oltre all'immancabile battaglia delle uova, dal punto di vista culinario non bisogna farsi mancare nulla, che si opti per un ricco brunch o per un menù festoso. Fonte di ispirazione sono le nostre tre portate che fanno colpo come menù pasquale completo oppure, scelte come singoli highlight, fanno un figurone durante il brunch di Pasqua.

Iniziamo con un antipasto verde di purea di edamame, filetto di salmone e tuiles croccanti al wasabi fatte in casa. Continuiamo con un trio preparato al forno: asparagi croccanti, pomodori saporiti e un filetto di manzo cotto a puntino. Tutti e tre richiedono poco lavoro, ma il risultato è sorprendente. Il tutto è completato da bocconcini dolci: tortine alle mandorle fatte in casa con ripieno cremoso al mango, mascarpone e fragole decorate con frutta fresca. Ti consigliamo di prepararne a sufficienza perché andranno sicuramente a ruba.

Ti auguriamo un pranzo con i fiocchi!

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Antipasto verde: filetto di salmone con tuiles al wasabi e perle di cetriolo

Le tuiles sono di grande effetto e impreziosiscono molti piatti. Per l'antipasto con salmone e cetrioli scegliamo la variante al wasabi. Trita finemente le arachidi al wasabi, aggiungi il burro, l'albume e le spezie e mescola fino a ottenere un impasto morbido che spalmerai su una teglia e cuocerai al forno. Riduci in purea con un po' d'acqua gli edamame precedentemente cotti e con uno scavino ricava dal cetriolo delle palline possibilmente piccole. Taglia il salmone a fette, accomodalo sulla purea di edamame e decora con le palline di cetriolo, i germogli e le tuiles al wasabi spezzettate.

45 min

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Consigli

Le tuiles si conservano fresche per 2-3 giorni in una scatola ermetica. Servi le tuiles come aperitivo.

Usa gli avanzi di cetriolo per preparare un rinfrescante smoothie.

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Piatto principale al forno: filetto di manzo con asparagi e pomodoro

Questo piatto principale è caratterizzato da aromi forti e si prepara al forno in tutta semplicità. Pulisci gli asparagi e disponili su una teglia foderata con carta da forno. Irrorali con un filo d'olio e sala. Cuoci al centro del forno. Trita le erbe aromatiche e mescolale con un po' d'olio. Incidi a croce i pomodori e irrorali con l'olio alle erbe. Aggiungili agli asparagi. Infine sala i filetti di manzo e rosolali brevemente su entrambi i lati. Accomoda i filetti sulla teglia con le verdure e completa la cottura. Al momento di servire, affetta la carne e disponila su un piatto insieme agli asparagi e ai pomodori. Cospargi con un po' d'olio d'oliva arricchito di miele, succo di limone e spezie.

50 min

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Delizie fruttate: tortine alle mandorle con mango e fragole

I dessert fatti in casa sono sempre apprezzati. Queste tortine, a base di pasta frolla ai cantucci, sono semplici da preparare. Per il ripieno fruttato, prepara una crema di purea di mango, gelatina, mascarpone, fragole a dadini e panna montata. Distribuiscila nelle tortine e guarnisci con gli spicchi di mango e le fragole.

1 h 25 min

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Consigli

Per sformare con più facilità le tortine, fodera il bordo degli stampi con una striscia di carta da forno larga 3–4 cm.

Le tortine alle mandorle senza crema e ben impacchettate nella carta alu si conservano fresche per 2–3 giorni. Farcisci le tortine con la crema solo poco prima di servirle.