Purè di piselli alla menta con carré d'agnello

Name: Purè di piselli alla menta con carré d'agnello
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai d'olio d’oliva; 500 g di piselli surgelati; 3 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 2 cucchiai di succo di limone; 2 rametti di menta

55 min

Il purè di piselli alla menta è perfetto per accompagnare il carré d'agnello. Il cavolfiore arrostito per la versione vegetariana, il salmone per gli amanti del pesce.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Purè di piselli alla menta
1cipolla
1spicchio d'aglio
2 cucchiaid'olio d’oliva
500 gdi piselli surgelati
3 dldi brodo di verdura
sale
pepe
2 cucchiaidi succo di limone
2 ramettidi menta
Carré d'agnello
2carré d'agnello di ca. 300 g ciascuno
sale
pepe
2 cucchiaid’olio per la cottura

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 370 kcal; 1.500 kj
Proteine: 28 g; 33,1 %
Grassi: 18 g; 47,9 %
Carboidrati: 16 g; 18,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

finitura:: ca. 25-35 minuti

Tempo totale:: 55 min

Purè di piselli alla menta

Sminuzza finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere nell'olio d'oliva. Aggiungi i piselli e falli soffriggere brevemente. Sfuma con il brodo, metti il coperchio e lascia sobbollire finché risultano appena teneri. Condisci con sale, pepe e succo di limone. Sminuzza la menta e uniscila ai piselli. Metti 4 cucchiai di piselli da parte, frulla il resto con un tritatutto o un frullatore a immersione.

Ci sei quasi!
Carré d'agnello

Scalda il forno statico a 200 °C. Sala e pepa i carré d'agnello poi rosolali nell'olio da entrambi i lati per ca. 2 minuti. Continua la cottura al centro del forno per ca. 10 minuti. Lascia riposare la carne per ca. 5 minuti nel forno spento. Taglia la carne e servila con il purè di piselli alla menta e altre verdure a piacimento, ad es. delle punte di asparagi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Sonja Leissing

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pure-di-piselli-alla-menta-con-carre-dagnello

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 370 kcal; 1.500 kj
Proteine: 28 g; 33,1 %
Grassi: 18 g; 47,9 %
Carboidrati: 16 g; 18,9 %

Consigli utili

Variante vegetariana col cavolfiore: scalda il forno a 200 °C. Taglia 1 cavolfiore a fette spesse ca. 2 cm. Accomodale in una teglia foderata con carta da forno. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Irrora con 4 cucchiai di succo di limone e 4 cucchiai d'olio d'oliva. Cuoci in forno per 20–25 minuti circa. Servi con il purè di piselli alla menta. Variante col pesce: condisci con sale e pepe 4 filetti di salmone di ca. 150 g ciascuno. Scalda 2 cucchiai d'olio d'oliva e rosola il salmone da entrambi i lati per 5 minuti circa. Servi con il purè di piselli alla menta. A piacere accompagna con altre verdure di stagione, ad esempio con punte di asparagi.