Capesante su crema di piselli
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g,
grassi 27 g,
carboidrati 15 g, 400 kcal
Appunto personale
Le capesante su crema di piselli con prosciutto crudo sono un piatto raffinato. Una ricetta dal sapore delicato.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 65 g di piselli surgelati
- sale
- 7,5 g di burro
- 0,4 dl di panna
- pepe
- olio per rosolare
- 4 grandi capesante
- 15 g di prosciutto crudo, ad es. pata negra
- 1 rametto d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o cerfoglio
- 125 g di piselli surgelati
- sale
- 15 g di burro
- 0,75 dl di panna
- pepe
- olio per rosolare
- 8 grandi capesante
- 30 g di prosciutto crudo, ad es. pata negra
- 2 rametti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o cerfoglio
- 250 g di piselli surgelati
- sale
- 30 g di burro
- 1,5 dl di panna
- pepe
- olio per rosolare
- 16 grandi capesante
- 60 g di prosciutto crudo, ad es. pata negra
- 4 rametti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o cerfoglio
- 375 g di piselli surgelati
- sale
- 45 g di burro
- 2,25 dl di panna
- pepe
- olio per rosolare
- 24 grandi capesante
- 90 g di prosciutto crudo, ad es. pata negra
- 6 rametti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o cerfoglio
- 500 g di piselli surgelati
- sale
- 60 g di burro
- 3 dl di panna
- pepe
- olio per rosolare
- 32 grandi capesante
- 120 g di prosciutto crudo, ad es. pata negra
- 8 rametti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o cerfoglio
- 625 g di piselli surgelati
- sale
- 75 g di burro
- 3,75 dl di panna
- pepe
- olio per rosolare
- 40 grandi capesante
- 150 g di prosciutto crudo, ad es. pata negra
- 10 rametti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o cerfoglio
- 750 g di piselli surgelati
- sale
- 90 g di burro
- 4,5 dl di panna
- pepe
- olio per rosolare
- 48 grandi capesante
- 180 g di prosciutto crudo, ad es. pata negra
- 12 rametti d’erbe aromatiche, ad es. prezzemolo o cerfoglio
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Lessa i piselli in acqua salata per ca. 5 minuti, poi scola l'acqua. Metti da parte alcuni piselli. Riduci in purea quelli restanti assieme al burro e alla panna con il frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda un po' d'olio in una padella. Unisci le capesante e rosolale da entrambi i lati per ca. 2-3 minuti, finché diventano traslucide. Condisci con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Strappa il prosciutto crudo a pezzetti. Distribuisci nei piatti la crema di piselli e accomoda sopra le capesante. Guarnisci con i piselli tenuti da parte e il prosciutto crudo. Cospargi con le erbe aromatiche strappate.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Accompagna con riso rosso o riso selvatico. Il peso e le dimensioni delle capesante possono variare. Per persona calcola ca. 100-120 g di capesante.
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