Asparagi in sfoglia e pancetta con salsa olandese express alle erbe

Name: Asparagi in sfoglia e pancetta con salsa olandese express alle erbe
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g d’asparagi verdi; 150 g di pancetta da arrostire; ½ pasta sfoglia rettangolare già spianata; 175 g di burro; 2 cucchiai di crème fraîche; 2 tuorli; 2 cucchiai di succo di limone; ½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. dragoncello, cerfoglio, aneto, prezzemolo; sale; pepe

40 min

Gli asparagi verdi avvolti in fette di pancetta e pasta sfoglia danno vita a uno sfizioso finger food, ideale da gustare con salsa olandese alle erbe.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

400 gd’asparagi verdi
150 gdi pancetta da arrostire
½pasta sfoglia rettangolare già spianata
175 gdi burro
2 cucchiaidi crème fraîche
2tuorli
2 cucchiaidi succo di limone
½ mazzettod’erbe aromatiche, ad es. dragoncello, cerfoglio, aneto, prezzemolo
sale
pepe

800 gd’asparagi verdi
300 gdi pancetta da arrostire
1pasta sfoglia rettangolare già spianata
350 gdi burro
4 cucchiaidi crème fraîche
4tuorli
4 cucchiaidi succo di limone
1 mazzettod’erbe aromatiche, ad es. dragoncello, cerfoglio, aneto, prezzemolo
sale
pepe

1,2 kgd’asparagi verdi
450 gdi pancetta da arrostire
1½paste sfoglie rettangolari già spianate
525 gdi burro
6 cucchiaidi crème fraîche
6tuorli
6 cucchiaidi succo di limone
1½ mazzettid’erbe aromatiche, ad es. dragoncello, cerfoglio, aneto, prezzemolo
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 710 kcal; 2.900 kj
Proteine: 14 g; 8,1 %
Grassi: 62 g; 80,9 %
Carboidrati: 19 g; 11 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: 15-20 minuti

Tempo totale:: 40 min

Scalda il forno a 200 °C. Pela gli asparagi nel terzo inferiore del gambo e spunta le estremità. Avvolgi ogni asparago in una fetta di pancetta. Dividi la pasta sfoglia in strisce larghe ca. 1 cm poi avvolgi una striscia intorno a un asparago con la pancetta. Accomoda gli asparagi in una teglia foderata con carta da forno. Fai fondere il burro in un padellino e spennellaci le strisce di pasta sfoglia. Metti da parte il resto del burro e tienilo in caldo. Cuoci gli asparagi al centro del forno per 15–20 minuti, finché la pasta si dora.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, versa la crème fraîche, il tuorlo e il succo di limone in un recipiente alto e mescola il tutto con un frullatore a immersione. Incorpora alla salsa il burro ancora caldo, versandolo lentamente a filo e mescolando continuamente fino a ottenere una salsa densa. Sminuzza le erbe aromatiche e uniscile alla salsa. Condisci con sale e pepe e servi la salsa con gli asparagi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/asparagi-in-sfoglia-e-pancetta-con-salsa-olandese-express-alle-erbe

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 710 kcal; 2.900 kj
Proteine: 14 g; 8,1 %
Grassi: 62 g; 80,9 %
Carboidrati: 19 g; 11 %

Consigli utili

Se la salsa si è raffreddata troppo, puoi scaldarla brevemente sul fornello, a fuoco bassissimo, facendo attenzione e mescolando di continuo. Attenzione a non scaldarla troppo, altrimenti il tuorlo coagulerebbe.