Tortine di Pasqua

Name: Tortine di Pasqua
Total time: 3 h 5 min
Yield: Per 6 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 baccello di vaniglia; 1 limone; 3,5 dl di latte; 1 cucchiaio di zucchero; 70 g di riso per risotto; 2 uova; 4 cucchiai di gelatine di ribes; 1 cucchiaino di zucchero a velo; 160 g di farina; 1 presa di sale; 2 cucchiai di zucchero; 50 g di burro, freddo, o margarina; 1 uovo; 2 cucchiai di succo di limone; farina per spianare

Tempo totale: 3 h 5 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 10 g, grassi 13 g, carboidrati 49 g, 350 kcal

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Appunto personale

Profumate al limone, queste tortine di Pasqua alla gelatina di ribes arricchiscono il brunch pasquale, la merenda o suscitano meraviglia al dessert.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

per 6 stampi di ca. 11 cm Ø

per 12 stampi di ca. 11 cm Ø

1 baccello di vaniglia
1 limone
3,5 dl di latte
1 cucchiaio di zucchero
70 g di riso per risotto , ad es. a chicchi medi
2 uova
4 cucchiai di gelatine di ribes
1 cucchiaino di zucchero a velo
Pasta frolla
160 g di farina
1 presa di sale
2 cucchiai di zucchero
50 g di burro, freddo, o margarina
1 uovo
2 cucchiai di succo di limone
farina per spianare

2 baccelli di vaniglia
2 limoni
7 dl di latte
2 cucchiai di zucchero
140 g di riso per risotto , ad es. a chicchi medi
4 uova
8 cucchiai di gelatine di ribes
2 cucchiaini di zucchero a velo
Pasta frolla
320 g di farina
2 prese di sale
4 cucchiai di zucchero
100 g di burro, freddo, o margarina
2 uova
4 cucchiai di succo di limone
farina per spianare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

refrigerazione:: 30 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 5 min.

Si continua così

Per la pasta, mescolate la farina, il sale e lo zucchero. Unite il burro a cubetti e lavorate gli ingredienti tra le dita fino a ottenere un impasto friabile. Unite l’uovo e il succo di limone e impastate velocemente. Coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incidete per il lungo il baccello di vaniglia e raschiate i semini. Grattugiate finemente la scorza del limone e portate il tutto a ebollizione con il latte e lo zucchero. Unite il riso e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 20 minuti mescolando di continuo, per evitare che il riso bruci. Estraete il baccello di vaniglia e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Separate le uova. Incorporate i tuorli all’impasto di riso. Montate a neve gli albumi e uniteli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spianate la pasta frolla su poca farina in uno strato di 3 mm. Ricavatene dei dischi di ca. 13 cm Ø e rivestite gli stampi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spennellate i fondi con la gelatina, distribuite l’impasto di riso e lisciate. Cuocete nella metà inferiore del forno per ca. 25 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

Ci sei quasi!