Osterküchlein

Name: Osterküchlein
Total time: 3 h 5 min
Yield: Ergibt 6 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Vanilleschote; 1 Zitrone; 3,5 dl Milch; 1 EL Zucker; 70 g Risotto-Reis; 2 Eier; 4 EL Johannisbeergelee; 1 TL Puderzucker; 160 g Mehl; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 50 g Butter, kalt oder Margarine; 1 Ei; 2 EL Zitronensaft; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 3 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 10 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 49 g, 350 kcal

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Persönliche Notiz

Osterküchlein mit Johannisbergelee und einem Hauch Zitrone bereichern den Osterbrunch, das Kaffeekränzchen oder munden als Dessert.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

für 6 Kuchenbleche à ca. 11 cm Ø

für 12 Kuchenbleche à ca. 11 cm Ø

1 Vanilleschote
1 Zitrone
3,5 dl Milch
1 EL Zucker
70 g Risotto-Reis , z. B. Mittelkornreis
2 Eier
4 EL Johannisbeergelee
1 TL Puderzucker
Mürbeteig
160 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Zucker
50 g Butter, kalt oder Margarine
1 Ei
2 EL Zitronensaft
Mehl zum Auswallen

2 Vanilleschoten
2 Zitronen
7 dl Milch
2 EL Zucker
140 g Risotto-Reis , z. B. Mittelkornreis
4 Eier
8 EL Johannisbeergelee
2 TL Puderzucker
Mürbeteig
320 g Mehl
2 Prisen Salz
4 EL Zucker
100 g Butter, kalt oder Margarine
2 Eier
4 EL Zitronensaft
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

kühl stellen:: 30 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter in Würfeln dazugeben. Zwischen den Händen zu einer bröseligen Masse reiben. Ei und Zitronensaft beifügen. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Vanilleschote längs aufschneiden. Mark herauskratzen. Zitronenschale fein abreiben. Alles mit Milch und Zucker aufkochen. Reis beigeben. Ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei stetig rühren, damit der Reis nicht anbrennt. Vanilleschote entfernen. Reis auskühlen lassen.

fast fertig
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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eier trennen. Eigelb und Reis mischen. Eiweiss steif schlagen und darunterheben.

fast fertig
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Teig auf etwas Mehl ca. 3 mm dick auswallen. Rondellen von ca. 13 cm Ø ausstechen. Förmchen mit Teig auslegen.

fast fertig
Weiter gehts

Böden mit Gelee ausstreichen. Reismasse darauf glattstreichen. Küchlein in der unteren Ofenhälfte ca. 25 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

fast fertig