Cardoncelli alle erbe impanati
Tempo totale: 45 min. •
Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g,
grassi 45 g,
carboidrati 15 g, 530 kcal
Appunto personale
Gli aromatici cardoncelli alle erbe sono un antipasto squisito. Nella ricetta i funghi vengono impanati, rosolati e serviti su insalata con un dip.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Rosola quantità maggiori a porzioni.
- 75 g di cardoncelli
- 0,062 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
- 12,5 g di parmigiano grattugiato
- 15 g di pangrattato
- pepe dal macinapepe
- ½ uovo
- 50 g di crème fraîche
- ½ cucchiaio di maionese
- ¼ di spicchio d'aglio
- ¼ di cucchiaino di miele liquido
- sale
- paprica dolce
- ½ cucchiaio d’aceto di vino bianco
- ¾ di cucchiaio d’olio d’oliva
- ¼ di cucchiaino di senape granulosa
- burro per arrostire
- 50 g d'insalata a foglia
- 150 g di cardoncelli
- 0,125 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 25 g di pangrattato
- pepe dal macinapepe
- 1 uovo
- 100 g di crème fraîche
- 1 cucchiaio di maionese
- ½ spicchio d'aglio
- ½ cucchiaino di miele liquido
- sale
- paprica dolce
- 1 cucchiaio d’aceto di vino bianco
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- ½ cucchiaino di senape granulosa
- burro per arrostire
- 100 g d'insalata a foglia
- 300 g di cardoncelli
- ¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- pepe dal macinapepe
- 2 uova
- 200 g di crème fraîche
- 2 cucchiai di maionese
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di miele liquido
- sale
- paprica dolce
- 2 cucchiai d’aceto di vino bianco
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 cucchiaino di senape granulosa
- burro per arrostire
- 200 g d'insalata a foglia
- 450 g di cardoncelli
- 0,375 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
- 75 g di parmigiano grattugiato
- 75 g di pangrattato
- pepe dal macinapepe
- 3 uova
- 300 g di crème fraîche
- 3 cucchiai di maionese
- 1½ spicchi d'aglio
- 1½ cucchiaini di miele liquido
- sale
- paprica dolce
- 3 cucchiai d’aceto di vino bianco
- 4½ cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ cucchiaini di senape granulosa
- burro per arrostire
- 300 g d'insalata a foglia
- 600 g di cardoncelli
- ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- pepe dal macinapepe
- 4 uova
- 400 g di crème fraîche
- 4 cucchiai di maionese
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di miele liquido
- sale
- paprica dolce
- 4 cucchiai d’aceto di vino bianco
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiaini di senape granulosa
- burro per arrostire
- 400 g d'insalata a foglia
- 750 g di cardoncelli
- 0,625 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
- 125 g di parmigiano grattugiato
- 125 g di pangrattato
- pepe dal macinapepe
- 5 uova
- 500 g di crème fraîche
- 5 cucchiai di maionese
- 2½ spicchi d'aglio
- 2½ cucchiaini di miele liquido
- sale
- paprica dolce
- 5 cucchiai d’aceto di vino bianco
- 7½ cucchiai d’olio d’oliva
- 2½ cucchiaini di senape granulosa
- burro per arrostire
- 500 g d'insalata a foglia
- 900 g di cardoncelli
- ¾ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di pangrattato
- pepe dal macinapepe
- 6 uova
- 600 g di crème fraîche
- 6 cucchiai di maionese
- 3 spicchi d'aglio
- 3 cucchiaini di miele liquido
- sale
- paprica dolce
- 6 cucchiai d’aceto di vino bianco
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 cucchiaini di senape granulosa
- burro per arrostire
- 600 g d'insalata a foglia
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
-
Si continua così
Taglia i cardoncelli di traverso a fette spesse ca. 1 cm. Tieni da parte un po' di prezzemolo, poi trita finemente le erbe restanti. Mescolale con il parmigiano, il pangrattato e il pepe. Versa l'impanatura in un piatto fondo. Rompi le uova in un altro piatto fondo e sbattile.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per il dip, mescola la crème fraîche con la maionese. Unisci l'aglio spremuto, poi incorpora il miele. Condisci con il sale e la paprica.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la salsa per l'insalata mescola l'aceto con l'olio e la senape, poi insaporisci con il sale.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Passa le fettine di fungo dapprima nell'uovo e poi nell'impanatura. Rosolale da entrambi i lati nel burro per arrostire ben scaldato, finché sono ben dorate. Tienile in caldo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Strappa l'insalata a pezzettini e accomodala nei piatti. Irrorala con la salsa, poi adagia i funghi sull'insalata. Cospargi con il prezzemolo tenuto da parte strappandolo. Servi con il dip.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
A piacimento, puoi condire il dip con paprica affumicata. Accompagna con del pane. Per un piatto principale vegetariano aumenta le dosi degli ingredienti.
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