Panierte Kräuterseitlinge

Name: Panierte Kräuterseitlinge
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Kräuterseitlinge; ¼ Bund gemischte Kräuter; 50 g geriebener Parmesan; 50 g Paniermehl; Pfeffer aus der Mühle; 2 Eier; 200 g Crème fraîche; 2 EL Mayonnaise; 1 Knoblauchzehe; 1 TL flüssiger Honig; Salz; edelsüsser Paprika; 2 EL Weissweinessig; 3 EL Olivenöl; 1 TL grobkörniger Senf; Bratbutter zum Braten; 200 g Blattsalat

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 45 g, Kohlenhydrate 15 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Aromatische Kräuterseitlinge sind eine feine Vorspeise. In diesem Rezept werden die Pilze paniert, gebraten und mit Dip auf Salat serviert.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Grössere Mengen portionenweise braten.

75 g Kräuterseitlinge
0,062 Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian
12,5 g geriebener Parmesan
15 g Paniermehl
Pfeffer aus der Mühle
½ Ei
50 g Crème fraîche
½ EL Mayonnaise
¼ Knoblauchzehe
¼ TL flüssiger Honig
Salz
edelsüsser Paprika
½ EL Weissweinessig
¾ EL Olivenöl
¼ TL grobkörniger Senf
Bratbutter zum Braten
50 g Blattsalat

150 g Kräuterseitlinge
0,125 Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian
25 g geriebener Parmesan
25 g Paniermehl
Pfeffer aus der Mühle
1 Ei
100 g Crème fraîche
1 EL Mayonnaise
½ Knoblauchzehe
½ TL flüssiger Honig
Salz
edelsüsser Paprika
1 EL Weissweinessig
1½ EL Olivenöl
½ TL grobkörniger Senf
Bratbutter zum Braten
100 g Blattsalat

300 g Kräuterseitlinge
¼ Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian
50 g geriebener Parmesan
50 g Paniermehl
Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
200 g Crème fraîche
2 EL Mayonnaise
1 Knoblauchzehe
1 TL flüssiger Honig
Salz
edelsüsser Paprika
2 EL Weissweinessig
3 EL Olivenöl
1 TL grobkörniger Senf
Bratbutter zum Braten
200 g Blattsalat

450 g Kräuterseitlinge
0,375 Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian
75 g geriebener Parmesan
75 g Paniermehl
Pfeffer aus der Mühle
3 Eier
300 g Crème fraîche
3 EL Mayonnaise
1½ Knoblauchzehen
1½ TL flüssiger Honig
Salz
edelsüsser Paprika
3 EL Weissweinessig
4½ EL Olivenöl
1½ TL grobkörniger Senf
Bratbutter zum Braten
300 g Blattsalat

600 g Kräuterseitlinge
½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian
100 g geriebener Parmesan
100 g Paniermehl
Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
400 g Crème fraîche
4 EL Mayonnaise
2 Knoblauchzehen
2 TL flüssiger Honig
Salz
edelsüsser Paprika
4 EL Weissweinessig
6 EL Olivenöl
2 TL grobkörniger Senf
Bratbutter zum Braten
400 g Blattsalat

750 g Kräuterseitlinge
0,625 Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian
125 g geriebener Parmesan
125 g Paniermehl
Pfeffer aus der Mühle
5 Eier
500 g Crème fraîche
5 EL Mayonnaise
2½ Knoblauchzehen
2½ TL flüssiger Honig
Salz
edelsüsser Paprika
5 EL Weissweinessig
7½ EL Olivenöl
2½ TL grobkörniger Senf
Bratbutter zum Braten
500 g Blattsalat

900 g Kräuterseitlinge
¾ Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian
150 g geriebener Parmesan
150 g Paniermehl
Pfeffer aus der Mühle
6 Eier
600 g Crème fraîche
6 EL Mayonnaise
3 Knoblauchzehen
3 TL flüssiger Honig
Salz
edelsüsser Paprika
6 EL Weissweinessig
9 EL Olivenöl
3 TL grobkörniger Senf
Bratbutter zum Braten
600 g Blattsalat

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

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Kräuterseitlinge quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Petersilie beiseitestellen. Restliche Kräuter fein hacken. Mit Parmesan, Paniermehl und Pfeffer mischen. In einen tiefen Teller geben. Eier ebenfalls in einem tiefen Teller verklopfen.

fast fertig
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Für den Dip Crème fraîche mit Mayonnaise verrühren. Knoblauchzehe dazupressen. Honig dazurühren, mit Salz und Paprika würzen.

fast fertig
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Für die Salatsauce Essig, Öl und Senf verrühren, salzen.

fast fertig
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Pilzscheiben zuerst im Ei, dann in der Panade wenden. In der heisser Bratbutter beidseitg goldbraun braten, warm stellen.

fast fertig
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Salat in kleine Stücke zupfen. Auf Teller anrichten, Sauce darübergeben. Pilze darauf anrichten, beiseitegestellte Petersilie darüberzupfen. Dip dazu servieren.

fast fertig