Zanderfilets in Nusspanade

Name: Zanderfilets in Nusspanade
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Zanderfilets ohne Haut à ca. 220 g; Salz; Pfeffer; 50 g Weissmehl; 2 Eier; 120 g gemischte Nüsse; 100 g Paniermehl; 1 TL Knoblauchpulver; 2 EL Bratbutter; 1 EL Butter; 1 Zitrone; 4 Zweige Dill

Fischfans kommen hier auf ihre Kosten: Zanderfilet in einer Panade aus gemischten Nüssen, serviert mit Zitrone und Dill. Dazu passt Blattsalat oder Spinat.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1Zanderfilet ohne Haut à ca. 220 g
Salz
Pfeffer
15 gWeissmehl
½Ei
30 ggemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse und Mandeln
25 gPaniermehl
¼ TLKnoblauchpulver
½ ELBratbutter
¼ ELButter
¼Zitrone
1 ZweigDill

2Zanderfilets ohne Haut à ca. 220 g
Salz
Pfeffer
25 gWeissmehl
1Ei
60 ggemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse und Mandeln
50 gPaniermehl
½ TLKnoblauchpulver
1 ELBratbutter
½ ELButter
½Zitrone
2 ZweigeDill

4Zanderfilets ohne Haut à ca. 220 g
Salz
Pfeffer
50 gWeissmehl
2Eier
120 ggemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse und Mandeln
100 gPaniermehl
1 TLKnoblauchpulver
2 ELBratbutter
1 ELButter
1Zitrone
4 ZweigeDill

6Zanderfilets ohne Haut à ca. 220 g
Salz
Pfeffer
75 gWeissmehl
3Eier
180 ggemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse und Mandeln
150 gPaniermehl
1½ TLKnoblauchpulver
3 ELBratbutter
1½ ELButter
1½Zitronen
6 ZweigeDill

8Zanderfilets ohne Haut à ca. 220 g
Salz
Pfeffer
100 gWeissmehl
4Eier
240 ggemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse und Mandeln
200 gPaniermehl
2 TLKnoblauchpulver
4 ELBratbutter
2 ELButter
2Zitronen
8 ZweigeDill

10Zanderfilets ohne Haut à ca. 220 g
Salz
Pfeffer
125 gWeissmehl
5Eier
300 ggemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse und Mandeln
250 gPaniermehl
2½ TLKnoblauchpulver
5 ELBratbutter
2½ ELButter
2½Zitronen
10 ZweigeDill

12Zanderfilets ohne Haut à ca. 220 g
Salz
Pfeffer
150 gWeissmehl
6Eier
360 ggemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse und Mandeln
300 gPaniermehl
3 TLKnoblauchpulver
6 ELBratbutter
3 ELButter
3Zitronen
12 ZweigeDill

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 600 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 48 g; 33,3 %
Fett: 29 g; 45,2 %
Kohlenhydrate: 31 g; 21,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Fischfilets in 2-3 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Eier verquirlen und ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Nüsse fein hacken und mit dem Paniermehl in einen weiteren tiefen Teller geben. Knoblauch dazugeben. Eier und Nuss-Paniermehlmischung mit Salz und Pfeffer würzen und mischen.

fast fertig
Filet zuerst im Mehl wenden, leicht abklopfen, durchs Ei ziehen, abtropfen lassen und in der Nuss-Paniermehlmischung wenden, Panade gut anpressen. In einer Bratpfanne Bratbutter erhitzen. Fisch portionenweise bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Gegen Ende der Bratzeit die Butter dazugeben. Während des Ausbackens die Pfanne immer wieder leicht schwenken, damit das Fett auf die Oberseite der Filets schwappt. Filets herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Mit Zitronenschnitzen und Dillzweigen servieren. Dazu passt Blattsalat oder Spinat.

fast fertig