Filets de sandre en croûte de noix

Name: Filets de sandre en croûte de noix
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 filets de sandre sans peau, d’env. 220 g; sel; poivre; 50 g de farine fleur; 2 œufs; 120 g de noix mélangées; 100 g de chapelure; 1 cc d'ail en poudre; 2 cs de beurre à rôtir; 1 cs de beurre; 1 citron; 4 brins d'aneth

40 min

Les fruits secs se marient à ravir avec le poisson, comme en témoigne ce filet de sandre en croûte. Pour plus de goût, on mise sur l’aneth et le citron.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1filet de sandre sans peau, d’env. 220 g
sel
poivre
15 gde farine fleur
½œuf
30 gde noix mélangées, p. ex. noisettes, noix et amandes
25 gde chapelure
¼ de ccd'ail en poudre
½ csde beurre à rôtir
¼ de csde beurre
¼ decitron
1 brind'aneth

2filets de sandre sans peau, d’env. 220 g
sel
poivre
25 gde farine fleur
1œuf
60 gde noix mélangées, p. ex. noisettes, noix et amandes
50 gde chapelure
½ ccd'ail en poudre
1 csde beurre à rôtir
½ csde beurre
½citron
2 brinsd'aneth

4filets de sandre sans peau, d’env. 220 g
sel
poivre
50 gde farine fleur
2œufs
120 gde noix mélangées, p. ex. noisettes, noix et amandes
100 gde chapelure
1 ccd'ail en poudre
2 csde beurre à rôtir
1 csde beurre
1citron
4 brinsd'aneth

6filets de sandre sans peau, d’env. 220 g
sel
poivre
75 gde farine fleur
3œufs
180 gde noix mélangées, p. ex. noisettes, noix et amandes
150 gde chapelure
1½ ccd'ail en poudre
3 csde beurre à rôtir
1½ csde beurre
1½citron
6 brinsd'aneth

8filets de sandre sans peau, d’env. 220 g
sel
poivre
100 gde farine fleur
4œufs
240 gde noix mélangées, p. ex. noisettes, noix et amandes
200 gde chapelure
2 ccd'ail en poudre
4 csde beurre à rôtir
2 csde beurre
2citrons
8 brinsd'aneth

10filets de sandre sans peau, d’env. 220 g
sel
poivre
125 gde farine fleur
5œufs
300 gde noix mélangées, p. ex. noisettes, noix et amandes
250 gde chapelure
2½ ccd'ail en poudre
5 csde beurre à rôtir
2½ csde beurre
2½citrons
10 brinsd'aneth

12filets de sandre sans peau, d’env. 220 g
sel
poivre
150 gde farine fleur
6œufs
360 gde noix mélangées, p. ex. noisettes, noix et amandes
300 gde chapelure
3 ccd'ail en poudre
6 csde beurre à rôtir
3 csde beurre
3citrons
12 brinsd'aneth

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 600 kcal; 2 500 kj
Protéines: 48 g; 33,3 %
Lipides: 29 g; 45,2 %
Glucides: 31 g; 21,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Couper les filets en 2 ou 3 morceaux. Saler et poivrer. Mettre la farine dans une assiette creuse. Battre les œufs et les verser dans une assiette creuse. Hacher fin les noix, les mettre avec la chapelure dans une troisième assiette creuse et ajouter l’ail. Saler et poivrer les œufs battus ainsi que le mélange noix-chapelure.

Presque au bout
Tourner d’abord les morceaux de filets dans la farine, tapoter légèrement, les passer ensuite dans l’œuf, laisser égoutter, puis les tourner dans le mélange noix-chapelure. Bien presser. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Y rôtir le poisson par portions à feu moyen durant env. 3 min de chaque côté. Vers la fin du temps de cuisson, ajouter le beurre. Incliner régulièrement la poêle pendant la cuisson afin que le beurre passe également sur les filets. Retirer les filets de la poêle et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Servir avec des quartiers de citron et des brins d’aneth. Idéal avec de la salade verte ou des épinards.

Presque au bout