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Kräuterseitlinge mit Broccolipüree

Kräuterseitlinge mit Broccolipüree

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 20 g, 380 kcal
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So schmecken Pilze besonders fein: Mit Knoblauch, Peperoncino und Kapern gebratene Kräuterseitlinge werden mit Broccoli-Kartoffel-Püree und Zitrone serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 150 g Kräuterseitlinge
  • ¼ Peperoncino
  • 1 Zweig Dill
  • ¼ Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • ½ EL Butter
  • ½ Knoblauchzehe
  • ½ EL Kapern
  • Broccolipüree

  • 75 g Kartoffeln
  • 150 g Broccoli
  • 1,25 dl kräftige Gemüsebouillon
  • 30 g Crème fraîche
  • 300 g Kräuterseitlinge
  • ½ Peperoncino
  • ¼ Bund Dill
  • ½ Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kapern
  • Broccolipüree

  • 150 g Kartoffeln
  • 300 g Broccoli
  • 2,5 dl kräftige Gemüsebouillon
  • 60 g Crème fraîche
  • 600 g Kräuterseitlinge
  • 1 Peperoncino
  • ½ Bund Dill
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Kapern
  • Broccolipüree

  • 300 g Kartoffeln
  • 600 g Broccoli
  • 5 dl kräftige Gemüsebouillon
  • 120 g Crème fraîche
  • 900 g Kräuterseitlinge
  • Peperoncini
  • ¾ Bund Dill
  • Zitronen
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • 3 EL Butter
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Kapern
  • Broccolipüree

  • 450 g Kartoffeln
  • 900 g Broccoli
  • 7,5 dl kräftige Gemüsebouillon
  • 180 g Crème fraîche
  • 1,2 kg Kräuterseitlinge
  • 2 Peperoncini
  • 1 Bund Dill
  • 2 Zitronen
  • 8 EL Olivenöl
  • Salz
  • 4 EL Butter
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Kapern
  • Broccolipüree

  • 600 g Kartoffeln
  • 1,2 kg Broccoli
  • 1 l kräftige Gemüsebouillon
  • 240 g Crème fraîche
  • 1,5 kg Kräuterseitlinge
  • Peperoncini
  • 1¼ Bund Dill
  • Zitronen
  • 1 dl Olivenöl
  • Salz
  • 5 EL Butter
  • 5 Knoblauchzehen
  • 5 EL Kapern
  • Broccolipüree

  • 750 g Kartoffeln
  • 1,5 kg Broccoli
  • 1,25 l kräftige Gemüsebouillon
  • 300 g Crème fraîche
  • 1,8 kg Kräuterseitlinge
  • 3 Peperoncini
  • 1½ Bund Dill
  • 3 Zitronen
  • 1,2 dl Olivenöl
  • Salz
  • 6 EL Butter
  • 6 Knoblauchzehen
  • 6 EL Kapern
  • Broccolipüree

  • 900 g Kartoffeln
  • 1,8 kg Broccoli
  • 1,5 l kräftige Gemüsebouillon
  • 360 g Crème fraîche

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
  1. Weiter gehts

    Für das Püree Kartoffeln schälen und klein schneiden. Broccoli in Stücke schneiden. Kartoffeln in der Gemüsebouillon ca. 10 Minuten weich kochen. Broccoli dazugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 4 Minuten mitkochen. Abgiessen, Crème fraîche dazugeben. Alles mit dem Stabmixer pürieren.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Inzwischen Stiele der Kräuterseitlinge in 2 cm dicke Stücke schneiden, an der Schnittfläche einige Male leicht einschneiden. Pilzköpfe klein würfeln. Peperoncino entkernen und fein schneiden, Dill fein hacken. Die Hälfte der Zitrone auspressen, Rest in Schnitze schneiden.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Pilzstiele im Öl braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz würzen und zugedeckt warm halten. In der gleichen Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch dazupressen. Kapern, Peperoncino und gehackte Pilze kurz mitbraten. Dill und Zitronensaft dazurühren. Pilze auf Broccolipüree mit der Kapernmischung anrichten. Zitronenschnitze dazuservieren.

    fast fertig
Rezept: Andrea Pistorius
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kraeuterseitlinge-mit-broccolipueree
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