Salmone al cartoccio con purè di patate e piselli

Name: Salmone al cartoccio con purè di patate e piselli
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 cipollotti; 1 limone; 4 tranci di salmone di ca. 120 g; 80 g di burro; pepe dal macinapepe; fleur de sel; 1 kg di patate farinose; sale; 500 g di piselli surgelati; 2 dl di latte; noce moscata

40 min

Morbido salmone cotto al forno con limone e cipollotti accompagnato da un gustoso purè di piselli e patate: un piatto dai colori e dai sapori primaverili.

senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1cipollotto
¼ dilimone
1trancio di salmone di ca. 120 g
20 gdi burro
pepe dal macinapepe
fleur de sel
250 gdi patate farinose
sale
125 gdi piselli surgelati
0,5 dldi latte
noce moscata

2cipollotti
½limone
2tranci di salmone di ca. 120 g
40 gdi burro
pepe dal macinapepe
fleur de sel
500 gdi patate farinose
sale
250 gdi piselli surgelati
1 dldi latte
noce moscata

4cipollotti
1limone
4tranci di salmone di ca. 120 g
80 gdi burro
pepe dal macinapepe
fleur de sel
1 kgdi patate farinose
sale
500 gdi piselli surgelati
2 dldi latte
noce moscata

6cipollotti
1½limoni
6tranci di salmone di ca. 120 g
120 gdi burro
pepe dal macinapepe
fleur de sel
1,5 kgdi patate farinose
sale
750 gdi piselli surgelati
3 dldi latte
noce moscata

8cipollotti
2limoni
8tranci di salmone di ca. 120 g
160 gdi burro
pepe dal macinapepe
fleur de sel
2 kgdi patate farinose
sale
1 kgdi piselli surgelati
4 dldi latte
noce moscata

10cipollotti
2½limoni
10tranci di salmone di ca. 120 g
200 gdi burro
pepe dal macinapepe
fleur de sel
2,5 kgdi patate farinose
sale
1,25 kgdi piselli surgelati
5 dldi latte
noce moscata

12cipollotti
3limoni
12tranci di salmone di ca. 120 g
240 gdi burro
pepe dal macinapepe
fleur de sel
3 kgdi patate farinose
sale
1,5 kgdi piselli surgelati
6 dldi latte
noce moscata

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 740 kcal; 3.050 kj
Proteine: 36 g; 20,8 %
Grassi: 35 g; 45,6 %
Carboidrati: 58 g; 33,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Tagliate i cipollotti a fettine di 5 mm e il limone a fette. Accomodate il pesce su pezzi di carta alu grandi 30 × 30 cm. Distribuite metà del burro e i cipollotti sul pesce. Condite con pepe e fleur de sel. Accomodate il limone sul pesce e sigillate la carta alu. Mettete i cartocci in frigo. Scaldate il forno a 200 °C. Cuocete il salmone al cartoccio al centro del forno per ca. 25 minuti.

Ci sei quasi!
Tagliate le patate a pezzetti e lessatele in acqua salata. Fatele scolare e rimettetele in padella per fare evaporare l’acqua restante. Schiacciate le patate con lo schiacciapatate o passatele con il passaverdura. Portate a ebollizione i piselli nel latte col burro rimasto. Frullate i piselli e condite con sale e pepe. Incorporateli alle patate e mescolate bene con una frusta. Condite con sale, pepe e noce moscata. Aprite i cartocci. Servite il salmone con i cipollotti, il limone, il fondo al burro e il purè di patate e piselli.

Ci sei quasi!