Empanadas
Le empanadas sono di casa, in ogni forma e ripieno, in tutte le cucine di Spagna e America Latina. In Galizia, la regione nel nord della Spagna dove pare abbiano avuto origine, l'involucro (quasi sempre fatto di pasta lievitata) viene solitamente farcito di tonno o stoccafisso e cotto al forno su una grossa teglia rotonda. In Sudamerica, invece, le empanadas sono più piccole e generalmente a forma di mezzaluna; vengono cotte al forno oppure fritte nell'olio.
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