Jiaozi con ripieno di carne e con ripieno di verdure

Name: Jiaozi con ripieno di carne e con ripieno di verdure
Total time: 2 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Cina
Ingredients: 300 g di farina bianca; 1,5 dl d’acqua; 40 g di porro; 50 g di carota; 50 g di sedano rapa; 1 cucchiaio d’olio d’arachidi; 1 spicchio d’aglio; 150 g di carne macinata di manzo; salsa di soia; sambal oelek; 150 g di cavolo cinese; 1 cipolla; 1 cucchiaio d’olio di sesamo; 2 cucchiai di semi di sesamo; farina per spianare la pasta

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 15 g, carboidrati 61 g, 470 kcal

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Appunto personale

Con un cuore tenero di carne macinata di manzo, verdure e olio, questi ravioli cinesi mettono d’accordo gli amanti della carne e quelli delle verdure.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di farina bianca
0,75 dl d’acqua
20 g di porro
25 g di carota
25 g di sedano rapa
½ cucchiaio d’olio d’arachidi
½ spicchio d’aglio
75 g di carne macinata di manzo
salsa di soia
sambal oelek
75 g di cavolo cinese
½ cipolla
½ cucchiaio d’olio di sesamo
1 cucchiaio di semi di sesamo
farina per spianare la pasta

300 g di farina bianca
1,5 dl d’acqua
40 g di porro
50 g di carota
50 g di sedano rapa
1 cucchiaio d’olio d’arachidi
1 spicchio d’aglio
150 g di carne macinata di manzo
salsa di soia
sambal oelek
150 g di cavolo cinese
1 cipolla
1 cucchiaio d’olio di sesamo
2 cucchiai di semi di sesamo
farina per spianare la pasta

450 g di farina bianca
2,25 dl d’acqua
60 g di porro
75 g di carota
75 g di sedano rapa
1½ cucchiai d’olio d’arachidi
1½ spicchi d’aglio
225 g di carne macinata di manzo
salsa di soia
sambal oelek
225 g di cavolo cinese
1½ cipolle
1½ cucchiai d’olio di sesamo
3 cucchiai di semi di sesamo
farina per spianare la pasta

600 g di farina bianca
3 dl d’acqua
80 g di porro
100 g di carota
100 g di sedano rapa
2 cucchiai d’olio d’arachidi
2 spicchi d’aglio
300 g di carne macinata di manzo
salsa di soia
sambal oelek
300 g di cavolo cinese
2 cipolle
2 cucchiai d’olio di sesamo
4 cucchiai di semi di sesamo
farina per spianare la pasta

750 g di farina bianca
3,75 dl d’acqua
100 g di porro
125 g di carota
125 g di sedano rapa
2½ cucchiai d’olio d’arachidi
2½ spicchi d’aglio
375 g di carne macinata di manzo
salsa di soia
sambal oelek
375 g di cavolo cinese
2½ cipolle
2½ cucchiai d’olio di sesamo
5 cucchiai di semi di sesamo
farina per spianare la pasta

900 g di farina bianca
4,5 dl d’acqua
120 g di porro
150 g di carota
150 g di sedano rapa
3 cucchiai d’olio d’arachidi
3 spicchi d’aglio
450 g di carne macinata di manzo
salsa di soia
sambal oelek
450 g di cavolo cinese
3 cipolle
3 cucchiai d’olio di sesamo
6 cucchiai di semi di sesamo
farina per spianare la pasta

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h

Si continua così

Impastate la farina con l’acqua. Coprite l’impasto con un canovaccio umido e fatelo riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il ripieno di carne, tagliate a dadini il porro, la carota e il sedano. Soffriggeteli nell’olio d’arachidi. Unite l’aglio schiacciato e continuate la cottura per ca. 3 minuti, finché la verdura risulta morbida. Aggiungete la carne e rosolatela brevemente. Condite con la salsa di soia e il sambal oelek. Lasciate raffreddare il ripieno di carne.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il ripieno di verdure, tagliate il cavolo cinese a striscioline molto sottili. Tritate finemente la cipolla e fate appassire entrambi nell’olio di sesamo. Unite i semi di sesamo e condite con la salsa di soia e il sambal oelek. Lasciate raffreddare il ripieno di verdura.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividete l’impasto in porzioni di ca. 10 g ciascuna. Su poca farina spianate l’impasto in dischi di 8-10 cm di diametro. Cercate di spianare bene il bordo. Coprite con un canovaccio umido, per evitare che la pasta secchi. Distribuite al centro dei dischi 1 cucchiaio di ripieno di carne o di verdure. Piegate la pasta a metà e sigillate il bordo formando tante pieghette.

Ci sei quasi!
Si continua così

In una pentola ampia portate a ebollizione abbondante acqua. Tuffatevi gli jiaozi a porzioni. Poco prima che l’acqua inizi a bollire, aggiungete un poco d’acqua fredda. Ripetete questa operazione due volte. Servite gli jiaozi con la salsa di soia e il sambal oelek.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/jiaozi-con-ripieno-di-carne-e-con-ripieno-di-verdure

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

La temperatura dell’acqua per la cottura degli jiaozi viene mantenuta sotto il punto di ebollizione con l’aggiunta di acqua fredda, per tre volte. Così si evita che la pasta scoppi durante l’ebollizione.