Farcire e chiudere i dumpling

I dumpling, alias ravioli cinesi, sono un classico della cucina asiatica. Con un po' di pratica puoi farcirli e sigillarli – scopri come nel nostro video.

I primi ravioli fatti in casa non verranno certo un capolavoro, ma vuoi mettere la soddisfazione di cimentarti in questo classico della cucina asiatica?

E poi vedrai che, dumpling dopo dumpling, acquisterai rapidamente maestria. Basta una porzione per acquistare la giusta manualità. Quindi rimboccati le maniche e metti le mani in pasta. I dumpling fatti da te saranno i più buoni che tu abbia mai mangiato!

Come farcire e chiudere i dumpling

Cosa ti serve

Rotolo di pasta per dumpling (circa 25 x 4 cm)
Tarocco (spatola per impasto)
Mattarello
Coppapasta
Cucchiaino
Piccola ciotola con acqua
Ciotola con il ripieno per i dumpling

Istruzioni passo dopo passo

Con il tarocco taglia il rotolo di pasta in rondelle di circa 1 cm di spessore.
Stendi una rondella alla volta con il mattarello.
Con il coppapasta ritaglia un disco dalla rondella di pasta.
Appoggia il disco di pasta sul palmo di una mano e metti un cucchiaino di ripieno al centro.
Intingi le dita dell'altra mano nell'acqua e inumidisci il bordo del disco di pasta.
Piega il disco di pasta a metà congiungendo i bordi sopra il ripieno e premendoli l'uno contro l'altro solo al centro.
Lungo uno dei due bordi crea con pollice e indice delle piccole pieghe di pasta e premile contro il bordo opposto per sigillare il raviolo.
Continua in questo modo fino alla chiusura completa del dumpling.
Cuoci e condisci i dumpling a piacere.