Momos con farcia al garam masala

Name: Momos con farcia al garam masala
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 500 g di farina; 2 prese di sale; 2 cucchiai d’amido di mais; 3 dl d’acqua; farina per stendere; olio per spennellare; 1 cipolla rossa; 10 g di zenzero; 2 spicchi d´aglio; 1 cucchiaio di garam masala (miscela di spezie indiana); 350 g di carne macinata mista; sale; pepe

Ravioli al vapore

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g, grassi 13 g, carboidrati 66 g, 480 kcal

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Appunto personale

I momos sono ravioli al vapore secondo la ricetta nepalese e tibetana. Garam masala e zenzero regalano una nota asiatica al ripieno di carne macinata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Pasta per i ravioli
500 g di farina
2 prese di sale
2 cucchiai d’amido di mais
3 dl d’acqua
farina per stendere
olio per spennellare
Ripieno
1 cipolla rossa
10 g di zenzero
2 spicchi d´aglio
1 cucchiaio di garam masala (miscela di spezie indiana)
350 g di carne macinata mista
sale
pepe

Pasta per i ravioli
1 kg di farina
4 prese di sale
4 cucchiai d’amido di mais
6 dl d’acqua
farina per stendere
olio per spennellare
Ripieno
2 cipolle rosse
20 g di zenzero
4 spicchi d´aglio
2 cucchiai di garam masala (miscela di spezie indiana)
700 g di carne macinata mista
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

cottura a vapore:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Si continua così

Per la pasta, lavorate la farina con il sale, l’amido e l’acqua fino a ottenere un impasto elastico. Lasciate riposare l’impasto in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il ripieno, tritate la cipolla e grattugiate finemente lo zenzero. Schiacciate l’aglio. Mescolate il tutto con il garam masala e la carne. Salate e pepate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con l’impasto formate un rotolo e ritagliate dei pezzetti di ca. 20 g ciascuno. Stendete ognuno su poca farina formando dei dischi di ca. 8 cm Ø. Distribuite ca. 1 cucchiaio di ripieno su ogni disco. Piegate la pasta a metà sul ripieno e sigillate bene i bordi schiacciandoli. Ungete d’olio il cestello e accomodatevi i ravioli. Incoperchiate e cuocete a vapore per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!