Momos au garam masala

Name: Momos au garam masala
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 500 g de farine; 2 pincées de sel; 2 cs de fécule de maïs; 3 dl d’eau; farine pour abaisser; huile pour badigeonner; 1 oignon rouge; 10 g de gingembre; 2 gousses d´ail; 1 cs de garam masala (mélange d'épices indien); 350 g de viande hachée mélangée; sel; poivre

Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 22 g, lipides 13 g, glucides 66 g, 480 kcal

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Note personnelle

Les momos sont des raviolis cuits à la vapeur originaires du Népal et du Tibet. La garniture de viande hachée est épicée au garam masala et au gingembre.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pâte
500 g de farine
2 pincées de sel
2 cs de fécule de maïs
3 dl d’eau
farine pour abaisser
huile pour badigeonner
Farce
1 oignon rouge
10 g de gingembre
2 gousses d´ail
1 cs de garam masala (mélange d'épices indien)
350 g de viande hachée mélangée
sel
poivre

Pâte
1 kg de farine
4 pincées de sel
4 cs de fécule de maïs
6 dl d’eau
farine pour abaisser
huile pour badigeonner
Farce
2 oignons rouges
20 g de gingembre
4 gousses d´ail
2 cs de garam masala (mélange d'épices indien)
700 g de viande hachée mélangée
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: env. 30 minutes

cuisson à la vapeur:: env. 15 minutes

Total:: 1 h 15 min.

C'est pas fini

Pour la pâte, pétrir la farine, le sel, la fécule de maïs et l’eau en une pâte élastique. Laisser reposer env. 30 min au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la farce, hacher l’oignon, y râper le gingembre sur une râpe fine et y presser l’ail. Mélanger le tout avec le garam masala et la viande. Saler, poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Façonner la pâte en un rouleau. Découper celui-ci en morceaux de 20 g. Sur le plan de travail légèrement fariné, les abaisser en disques d’env. 8 cm de Ø. Déposer env. 1 cs de farce sur chaque disque. Replier en demi-lunes et bien presser les bords. Huiler légèrement le panier perforé et y déposer les momos. Couvrir et faire cuire env. 15 min à la vapeur.

Presque au bout