Zigerkrapfen

Name: Zigerkrapfen
Total time: 25 h 10 min
Yield: Per 12 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g di Ziger o di ricotta; 2 uova; 2 cucchiai di zucchero speziato (Magenträs) o di zucchero alla cannella; 2 cucchiai di zucchero; farina per spianare la pasta; olio per friggere; zucchero per guarnire; 640 g di farina; 2 prese di sale; 60 g di burro, freddo; 120 g di zucchero; 3,5 dl di latte

I zigerkrapfen, deliziosi sgonfiotti fritti, sono un classico del canton Glarona. Si gustano come dessert, fingerfood o spuntino.

vegetariano
25 h 10 min

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 12 pezzi

200 gdi Ziger o di ricotta
2uova
2 cucchiaidi zucchero speziato (Magenträs) o di zucchero alla cannella
2 cucchiaidi zucchero
farina per spianare la pasta
olio per friggere
zucchero per guarnire
Pasta
640 gdi farina
2 presedi sale
60 gdi burro, freddo
120 gdi zucchero
3,5 dldi latte

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 430 kcal; 1.800 kj
Proteine: 10 g; 9,5 %
Grassi: 17 g; 36,3 %
Carboidrati: 57 g; 54,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

riposo in frigo:: 1 giorno

riposo:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 25 h 10 min

Si continua così

Il giorno prima, versate la farina e il sale per l’impasto in una scodella. Unite il burro e lo zucchero e sfregate gli ingredienti tra le dita fino a ottenere un composto formato da grosse briciole. Versate il latte e impastate fino a ottenere una pasta omogenea. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 1 giorno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno dopo schiacciate la ricotta per la farcia. Mescolatela con le uova, lo zucchero speziato e lo zucchero. Se necessario frullate la massa per renderla omogenea.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate l’impasto. Spianatelo sulla superficie di lavoro infarinata poco in una sfoglia di ca. 2 mm di spessore. Coprite la pasta con un canovaccio pulito e lasciate riposare per ca. 20 minuti. Ritagliate da ogni sfoglia 6 quadrati di ca. 12 cm. Distribuite su ogni quadrato ca. 1 cucchiaio di farcia. Spennellate i bordi con l’acqua. Piegate la pasta in diagonale, in modo da ottenere un triangolo. Premete bene i bordi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio nella friggitrice a 170 °C. Immergetevi i krapfen uno alla volta e friggeteli per 6-8 minuti, girandoli una volta. Estraeteli e fateli sgocciolare su carta da cucina. Passateli nello zucchero ancora caldi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zigerkrapfen

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 430 kcal; 1.800 kj
Proteine: 10 g; 9,5 %
Grassi: 17 g; 36,3 %
Carboidrati: 57 g; 54,2 %

Consigli utili

Magenträs Trietolt: zucchero macinato fine contenente polvere di sandalo, zenzero e cannella. A piacere potete aggiungere alla farcia zeste di limone o uvetta. Dimezzate la quantità per ottenere la metà dei krapfen.