Frittelle di carnevale

1 h 20 min

La preparazione di queste sottili sfoglie, fritte e spolverizzate di zucchero a velo, richiede un pizzico di abilità, ma l'impegno è ben ricompensato.

  • vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

14
  • 14
  • 28

pezzi

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 25 gdi burro
  • 3uova
  • 0,75 dldi panna
  • 1 presadi sale
  • 2 cucchiaidi zucchero
  • 320 gdi farina
  • farina per spianare la pasta
  • olio per friggere
  • zucchero a velo per decorare
  • 50 gdi burro
  • 6uova
  • 1,5 dldi panna
  • 2 presedi sale
  • 4 cucchiaidi zucchero
  • 640 gdi farina
  • farina per spianare la pasta
  • olio per friggere
  • zucchero a velo per decorare
Kilocalorie
190 kcal
750 kj
Proteine
4 g
8,8 %
Grassi
10 g
49,5 %
Carboidrati
19 g
41,8 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 50 minuti
riposo:
30 minuti
Tempo totale:
1 h 20 min
  1. Si continua così

    Per la pasta, fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Mescolate le uova con la panna, il sale e lo zucchero. Incorporate la farina e il burro e impastate fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite la pasta con un panno e lasciate riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Dividete la massa in porzioni di ca. 40 g ciascuna e spianatele su poca farina in dischi il più sottile possibile. Con le mani infarinate, sollevate un disco e con cura tirate la pasta verso l'esterno. La pasta è sufficientemente sottile quando diventa quasi trasparente.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate l'olio in una padella ampia a ca. 180 °C. Per verificare se la temperatura desiderata è stata raggiunta, immergete nell'olio il manico di un mestolo di legno. Se l'olio fa le bollicine, la temperatura è a punto.

    Ci sei quasi!
  4. Si continua così

    Dorate le frittelle nell'olio da entrambi i lati per 3-5 minuti. Estraetele aiutandovi con una schiumarola e una spatola. Fatele sgocciolare su carta da cucina. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Janine Neininger

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Le frittelle di carnevale si conservano per ca. 2 settimane in un contenitore ermetico.   La pasta delle frittelle è molto morbida. Se risulta troppo appiccicosa, aggiungete un po' di farina. Il tempo di cottura varia in base allo spessore delle frittelle.

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