Fanno bella figura tra i biscotti di Natale, ma piacciono anche negli altri mesi d'autunno e inverno: leckerli all'arancia e alla cannella con noci e miele.
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| 100 g | di gherigli di noce |
| ½ | arancia |
| 170 g | di mandorle macinate |
| 120 g | di zucchero greggio fino |
| 1 cucchiaio | di cannella |
| 2 | piccoli albumi |
| 50 g | di scorza d'arancia candita |
| 2 cucchiai | di miele liquido |
| 80 g | di zucchero a velo |
Ricetta:
Regula
Brodbeck
Foto:
Claudia
Linsi
Tritate finemente a mano o in un tritatutto i gherigli di noce. Grattugiate metà della scorza dell’arancia. Spremete il succo e mettetelo da parte per la glassa. Mescolate la scorza d’arancia con le noci, le mandorle, lo zucchero e la cannella. Montate gli albumi. Mescolateli con l’arancia candita e il miele. Impastate il tutto fino a ottenere una massa appiccicosa e morbida.
Scaldate il forno a 160 °C. Spianate la pasta tra due fogli di carta da forno in una sfoglia rettangolare di ca. 5 mm. Staccate il foglio di carta superiore e trasferite la sfoglia in una teglia. Cuocete nella scanalatura più bassa del forno per 15-20 minuti.
Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con 2-3 cucchiai di succo d’arancia messo da parte. Spennellate la glassa sulla sfoglia di pasta ancora calda. Lasciate intiepidire. Tagliate i biscotti ancora caldi in rombi. Fateli raffreddare e seccare su una griglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno 15–20 min
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