Empanadas

Per il ripieno tagliate i peperoni a pezzetti. Tritate la cipolla. Scaldate l'olio in una padella ampia. Unite i peperoni e la cipolla e soffriggete per ca. 1 minuto. Unite il macinato e rosolate per ca. 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Condite con paprica, cumino, sale e pepe. Tagliate il cipollotto ad anelli sottilissimi e uniteli. Lasciate raffreddare il ripieno e mettetelo per ca. 30 minuti.

Per l'impasto, mescolate la farina e il sale in una scodella. Versate lentamente l'acqua e impastate. Tagliate la margarina a pezzetti e incorporatela all'impasto. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per ca. 30 minuti. Stendete l'impasto su poca farina in una sfoglia di ca. 5 mm di spessore. Ritagliate delle rondelle di ca. 14 cm Ø. Accomodate la pasta tra due fogli di carta da forno e conservateli in forno fino al momento di utilizzarli.

Scaldate il forno a 180 °C. Mettete 3 cucchiai di ripieno al centro di ogni rondella, lasciando liberi i bordi.

Spennellate la metà del bordo con un po' d'acqua. Chiudete la pasta e premete bene i bordi, facendo uscire possibilmente l'aria dalle empanadas.

Ripiegate i bordi formando una sorta di ghirlanda.

Adagiate le empanadas su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete al centro del forno per ca. 25 minuti. Sfornate e servire.