Empanadas

Name: Empanadas
Total time: 1 h 55 min
Yield: Pour 16 pièces
Cuisine: Amérique du Sud
Ingredients: ¼ de poivron; 1 oignon; 2 cs d'huile d'olive; 500 g de viande hachée (bœuf, porc, mélangée ou poulet); ½ cc de paprika doux; un peu de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier; sel; poivre; 1 oignon nouveau; 500 g de farine; 1 cc de sel; 2,5 dl d’eau; 150 g de margarine ou de beurre; farine pour abaisser

Total: 1 h 55 min. • dont prép.: env. 1 heure

Valeurs nutritives par pièce: protéines 10 g, lipides 14 g, glucides 24 g, 260 kcal

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Note personnelle

Ces irrésistibles chaussons farcis de viande et de légumes sont des incontournables de la cuisine espagnole et latino-américaine.

Ingrédients

Pâtisserie salée

Pour

pièces

¼ de poivron
1 oignon
env. 2 cs d'huile d'olive
500 g de viande hachée (bœuf, porc, mélangée ou poulet)
½ cc de paprika doux
un peu de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
sel
poivre
1 oignon nouveau
Pâte
500 g de farine
1 cc de sel
2,5 dl d’eau
150 g de margarine ou de beurre
farine pour abaisser

½ poivron
2 oignons
env. 4 cs d'huile d'olive
1 kg de viande hachée (bœuf, porc, mélangée ou poulet)
1 cc de paprika doux
un peu de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
sel
poivre
2 oignons nouveaux
Pâte
1 kg de farine
2 cc de sel
5 dl d’eau
300 g de margarine ou de beurre
farine pour abaisser

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 1 heure

réfrigération:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 25 minutes

Total:: 1 h 55 min.

C'est pas fini

Pour la farce, couper le poivron en petits dés et émincer l'oignon.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire revenir le tout env. 1 min puis ajouter la viande hachée et faire rissoler env. 5 min en remuant de temps en temps. Ajouter le paprika et assaisonner de cumin, de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler l'oignon nouveau en très fines rouelles et les ajouter. Laisser tiédir la farce puis la mettre env. 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans une jatte. Verser l'eau lentement et pétrir le tout en une pâte. Couper la margarine en noisettes et l'incorporer. Envelopper la pâte d'un film alimentaire et la laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Abaisser la pâte à env. 5 mm sur un peu de farine. Découper des disques d'env. 14 cm de Ø et les placer au réfrigérateur entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Poser 3 cs de farce au centre de chaque disque de pâte; laisser le bord libre.

Presque au bout
C'est pas fini

Badigeonner d'eau le bord de la moitié du disque puis rabattre la pâte sur la farce. Bien sceller les bords en veillant à éliminer toute poche d'air.

Presque au bout
C'est pas fini

Plier le bord de façon à former une sorte de guirlande.

Presque au bout
C'est pas fini

Disposer les empanadas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 25 min. Les sortir du four et servir aussitôt.

Presque au bout