Mezzelune di ricotta e limone

Name: Mezzelune di ricotta e limone
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 limoni; 250 g di ricotta; 60 g di parmigiano grattugiato; sale; pepe; 2 rotoli di pasta fresca; 50 g di burro; parmigiano, a piacimento, per condire

30 min

Facili da preparare, questi ravioli conquistano con la loro farcia di ricotta aromatizzata al limone. Antipasto o piatto forte, basta cambiare le quantità.

vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1limone
125 gdi ricotta
30 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
1 rotolodi pasta fresca
25 gdi burro
parmigiano, a piacimento, per condire

2limoni
250 gdi ricotta
60 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
2 rotolidi pasta fresca
50 gdi burro
parmigiano, a piacimento, per condire

3limoni
375 gdi ricotta
90 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
3 rotolidi pasta fresca
75 gdi burro
parmigiano, a piacimento, per condire

4limoni
500 gdi ricotta
120 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
4 rotolidi pasta fresca
100 gdi burro
parmigiano, a piacimento, per condire

5limoni
625 gdi ricotta
150 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
5 rotolidi pasta fresca
125 gdi burro
parmigiano, a piacimento, per condire

6limoni
750 gdi ricotta
180 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
6 rotolidi pasta fresca
150 gdi burro
parmigiano, a piacimento, per condire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 440 kcal; 1.800 kj
Proteine: 18 g; 16,7 %
Grassi: 24 g; 50 %
Carboidrati: 36 g; 33,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Grattugia la scorza della metà dei limoni poi spremi il succo. Mescola la scorza con la ricotta, il parmigiano, un po' di sale e pepe. Insaporisci con il succo di limone. Srotola le sfoglie di pasta e con un coppapasta ritaglia dei dischi di 7–8 cm Ø. Distribuisci su ogni disco 1 cucchiaino di farcia. Inumidisci i bordi con l'acqua, ripiega la pasta a metà e sigilla i bordi premendoli con i rebbi di una forchetta. Procedi allo stesso modo con gli avanzi di pasta e farcia.

Ci sei quasi!
Porta a ebollizione abbondante acqua e sala. Cuoci le mezzelune al dente a fuoco basso per 2–3 minuti. Metti da parte un po' d'acqua di cottura e getta il resto. Fai fondere il burro, aggiungi l'acqua di cottura, un pizzico di sale, pepe e succo di limone. Mescola, si formerà una salsa vellutata. Versa le mezzelune nella salsa e amalgama bene. Servi in piatti caldi e guarnisci grattugiando la scorza del limone rimasto sulle mezzelune. Condisci a piacere con parmigiano grattugiato.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/mezzelune-di-ricotta-e-limone

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 440 kcal; 1.800 kj
Proteine: 18 g; 16,7 %
Grassi: 24 g; 50 %
Carboidrati: 36 g; 33,3 %

Consigli utili

Se vuoi servire le mezzelune come piatto principale, raddoppia la quantità degli ingredienti. Per 1 persona si calcola 200–250 g di pasta fresca ripiena. Avanzata della pasta? Congela i resti e utilizzali in seguito per preparare delle lasagne.