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Une chose est sûre: un mets qui contient de la feta n’est jamais monotone. Ce fromage de brebis épicé est en effet le garant de l’effet wouah! que suscitent les plats tels que la salade feta-melon, la feta aux légumes au four ou la quiche aux épinards et à la feta.
Il suffit de suivre les dix commandements suivants pour l’apprécier dans toutes ses gourmandes facettes.
La feta est idéale dans les salades. On la retrouve bien sûr dans la salade grecque classique…
... mais l'avez-vous déjà associée à des légumineuses? Sachez qu’elle se marie à merveille avec les pois chiches, les lentilles, le boulgour ou le quinoa.
Émiettée puis mélangée à d'autres ingrédients, la feta prend une consistance crémeuse. Ce qui est parfait pour composer une garniture épicée ou un lit sur lequel mettre en valeur d'autres ingrédients.
Si vous n'avez pas encore rencontré cette combinaison de saveurs, vous avez raté quelque chose: elle est ultra gourmande! Il existe certainement quelque part un dieu grec de la feta à qui l'on doit ce duo imbattable.
Avec de la feta, tout est meilleur: non seulement elle s'harmonise avec les ingrédients des tartes, quiches et cakes, mais elle souligne leur saveur grâce à son goût salé.
Mis à part dans les gâteaux et les tartes, la feta se prête parfaitement à la cuisson au four. Délicieuse avec des olives et des tomates pour l'apéritif, dans un ragoût de haricots en repas principal ou transformée en frittata, elle permet également d’accommoder à merveille les restes.
Bien avant que les pâtes à la feta ne fassent fureur sur les médias sociaux, nous connaissions la perfection de cette combinaison. En voici d’alléchantes preuves:
Les Grecs de l'Antiquité utilisaient de préférence du lait de brebis, et aujourd'hui encore, la feta en est le plus souvent composée, bien qu'il existe également des variantes au lait de chèvre.
Il est préférable de ne pas la congeler, car sa forte teneur en eau altère son goût et sa consistance.
Une fois entamé, mieux vaut stocker le bloc de feta avec son liquide dans un récipient de conservation bien fermé au réfrigérateur et le consommer dans les jours qui suivent.
Saisie sur le barbecue, la feta s’enrobe de délicieux arômes grillés. Il est préférable d’en prévoir au moins deux paquets, car tout le monde voudra y goûter.
Grâce à son goût intense, la feta est tout à fait en mesure de tenir tête aux riches morceaux de viande, et suscite étonnement et louanges de la part des invités.
Nous sommes des mordus de fromage fondu. Mozzarella, prends garde! La feta peut très bien te voler la vedette!
Italie, Israël, Mexique ou Maroc - qu’importe l’endroit du monde d'où vient la recette, la feta lui apporte une superbe touche finale.
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