La courgette à tout faire: ses meilleures recettes

En gratin, en conserve, sur le gril, les modes de préparation de ce légume polyvalent sont multiples. En voici toute une panoplie de savoureuses recettes.

Que vous soyez un jardinier professionnel, un agriculteur de balcon ou que vous rendiez tout simplement au magasin Migros pour remplir votre panier, la courgette est un légume qui fait toujours plaisir et qui pousse généralement sans grand effort. Mais que cuisiner avec ce légume? Sur le gril, au four ou en bocal, voici les meilleures recettes de courgettes.

Conserver les courgettes

Comment déguster ce légume d’été toute l’année? Sous forme de pickles bien sûr! Les courgettes marinées agrémentent notamment à merveille les sandwichs, les pâtes ou les plateaux d'antipasti.

Pickles de courgette

Les pickles, c’est épatant: on leur fait confiance pour ajouter un alléchant et irrésistible petit plus à nos sandwichs, houmous et plats de hors-d’œuvre.

>3 h

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Recettes de courgettes farcies

Les courgettes se farcissent avec toutes sortes d’ingrédients savoureux: viande hachée, lentilles, feta et plus encore, les possibilités sont presque infinies.

Courgettes farcies

50 min.
Courgettes farcies à la viande hachée

1 h 10 min.
Courgette farcie aux haricots et à la feta

30 min.
Courgettes farcies aux lentilles

1 h 10 min.
Légumes farcis

1 h 10 min.

Recettes de courgettes au four

Grâce à son arôme doux, la courgette s'intègre dans de nombreux plats, notamment dans une tarte ou une frittata. Voici les meilleures recettes de courgettes au four.

Courgettes au four

1 h
Tarte à la ricotta et aux légumes

2 h 5 min.
Frittata de courgettes aux fines herbes

30 min.
Rose feuilletée à la courgette

55 min.
Quiche aux courgettes et aux tomates

1 h 20 min.
Tarte flambée aux courgettes et au lard

30 min.
Tarte aux courgettes et à la feta

45 min.
Tartelettes aux courgettes et au lard avec œuf

1 h 25 min.

Salades de courgettes

Légères et savoureuses, les courgettes sont excellentes en salade. Inspirez-vous de ces recettes, qui sont plus que de simples accompagnements, pour ajouter de la gourmandise à vos menus.

Salade de courgettes avec burrata

30 min.
Salade caprese aux courgettes

15 min.
Galettes de viande hachée aux légumes avec salade de courgettes

25 min.
Alternative végane au fromage à griller avec salade de légumes

30 min.
Salade de pois chiches avec yogourt et pâte de sésame

>3 h

Gratin de courgettes

Les gratins et les soufflés sont faciles et rapides à préparer. Et la simple courgette en est un ingrédient idéal.

Gratin de quinoa et de courgettes au jambon

45 min.
Gratin de pommes de terre aux courgettes

1 h 10 min.
Gratin aux courgettes et à la viande hachée

55 min.
Gratin de pommes de terre et de légumes émincés

25 min.

Quand les courgettes sont-elles prêtes à être récoltées?

En Suisse, elles sont de saison de mai à octobre.
Peut-on congeler les courgettes?

Oui, les courgettes peuvent être congelées sans problème. Pour ce faire, bien les laver puis les couper en tranches. Les parsemer ensuite de sel et laisser dégorger 5 à 10 minutes. Vous pourrez ensuite les emballer dans des sachets de congélation et les congeler. Les courgettes se conservent ainsi pendant un an.
Les courgettes peuvent-elles se manger crues?

En principe, la consommation de courgettes crues ne présente aucun risque. Si la pulpe a un goût amer, il ne faut pas la consommer.

Les courgettes et les grillades

Les courgettes et le gril, c’est la grande entente. Qu'elles soient apprêtées tout simplement en barquettes, en brochettes ou en tartes flambées, ces légumes font merveille sur le barbecue.

Courgettes grillées avec pesto et feta

38 min.
Tarte flambée aux légumes grillée et garnie de saumon

32 min.
Brochettes d'antipasti au gril

25 min.
Paella aux légumes et au tofu sur le gril

40 min.
Truite aux herbes avec pommes de terre et légumes sur le gril

45 min.
Légumes grillés avec crostini à l'ail

30 min.
Panzanella de légumes grillés

30 min.

Plus de légumes grillés

Vive les légumes grillés!

Pendant la saison estivale, les légumes sont à la fête sur nos barbecues, pour le plus grand bonheur de nos papilles! Conseils pour une cuisson parfaite.

Griller des légumes

Les légumes grillés ont un formidable goût d’été. Marinés et cuits à la bonne température, ils restent juteux et développent tout leur arôme.

Recettes avec des fleurs de courgette

Un plaisir tout particulier: outre par leur aspect visuel, les délicates fleurs de courgette séduisent par leurs notes gustatives teintées d’amertume.

Fleurs de courgette grillées

50 min.
Tartelettes aux fleurs de courgette avec petits pois

55 min.
Fleurs de courgette farcies avec légumes au four

1 h 13 min.
Spaghetti avec fleurs de courgette farcies

45 min.
Tarte flambée aux fleurs de courgette

1 h 42 min.

Recettes de pâtes avec des courgettes

Quand les deux favoris de la cuisine italienne, c’est-à-dire les courgettes et les pâtes, sont réunis au sein d’un plat, ce n’est que du bonheur en bouche. Saviez-vous que l’on peut aussi faire des spaghettis de courgettes? Leur nom: zoodles!

Lasagnette al limone

45 min.
Tagliatelle aux tomates, à la courgette et au basilic

25 min.
One pot de spaghetti au safran

30 min.
Spaghetti aux courgettes

30 min.
Zoodles

40 min.
One pot pasta aux légumes verts

30 min.
Lasagne de courgettes avec mozzarella

1 h 10 min.

Smoothies à la courgette

La courgette se décline aussi sous forme de boisson. Voici quelques recettes de smoothies rafraîchissants qui ont justement ce petit quelque chose de plus conféré par ce légume.