Tarte flambée aux fleurs de courgette

Tarte flambée aux fleurs de courgette

1 h 42 min

Cette tarte flambée végétarienne séduit aussi bien le regard que le palais car elle se prépare avec de délicates fleurs de courgette et du fromage persillé.

  • végétarien

Ingrédients

ApéritifPour 8 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 18petites courgettes avec leur fleur
  • farine pour abaisser
  • 1oignon rouge
  • 180 gde crème fraîche
  • 200 gde fromage persillé, p. ex. Castello blue
  • poivre du moulin
  • Pâte

  • 250 gde farine fleur
  • 120 gde farine complète à l’épeautre pur
  • 1½ ccde sel
  • 15 gde levure fraîche
  • 2,2 dld’eau, tiède
  • 2 csd'huile d'olive
Kilocalories
380 kcal
1 600 kj
Protéines
14 g
15,1 %
Lipides
19 g
46,1 %
Glucides
36 g
38,8 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
repos de la pâte:
env. 1 heure
cuisson au four:
10-12 minutes
Total:
1 h 42 min
  1. Pour la pâte, réunir les deux farines et le sel. Délayer la levure dans l’eau tiède, la verser sur le mélange de farines. Ajouter l’huile et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple, rajouter un peu de farine si nécessaire. Laisser doubler de volume durant env. 1 h dans un endroit chaud.

    Presque au bout
  2. Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Nettoyer les courgettes avec les fleurs, éliminer les petits poils ainsi que le pistil. Partager la pâte en deux et abaisser sur un peu de farine à env. 3 mm d’épaisseur. Déposer chaque abaisse sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Détailler l’oignon en rouelles. Étaler la crème fraîche sur les fonds de pâte, ajouter les courgettes avec leur fleur ainsi que les oignons. Morceler le fromage sur la garniture et poivrer. Faire cuire 10-12 min au four et servir aussitôt.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Souvent vendues sans courgette dans les commerces, les fleurs seules se prêtent également très bien à la réalisation de cette recette. Accompagnée d’une salade, cette tarte flambée constitue un repas à part entière pour 2 ou 3 personnes.

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