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Tarte flambée con fiori di zucchina
Tempo totale: 1 h 42 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g,
grassi 19 g,
carboidrati 36 g, 380 kcal
Appunto personale
Questa versione della tarte flambée, molto amata anche senza pancetta, si presenta in versione vegetariana con fiori di zucchina e formaggio erborinato.
Ingredienti
AperitivoPer 8 persone
- 18 piccole zucchine col fiore
- farina per spianare la pasta
- 1 cipolla rossa
- 180 g di crème fraîche
- 200 g di formaggio erborinato , ad es. Castello blue
- pepe dal macinapepe
-
Pasta
- 250 g di farina bianca
- 120 g di farina di spelta originale integrale
- 1½ cucchiaini di sale
- 15 g di lievito fresco
- 2,2 dl d’acqua, tiepida
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- lievitazione:
- ca. 1 ora
- cottura in forno:
- 10-12 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 42 min.
-
Per la pasta, mescolate i due tipi di farina con il sale. Sciogliete il lievito nell'acqua e incorporatelo alla farina. Aggiungete l'olio e impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Se necessario, aggiungete un po' di farina all'impasto. Coprite e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per ca. 1 ora, finché raddoppia di volume.
Ci sei quasi! -
Scaldate il forno ventilato a 220 °C. Mondate i fiori di zucchina e rimuovete gli stami. Dimezzate l'impasto e spianatelo su poca farina fino a ottenere una sfoglia di ca. 3 mm di spessore. Accomodate le due sfoglie su due teglie foderate con carta da forno. Tagliate la cipolla a fettine sottili. Spalmate la crème fraîche sulle due sfoglie di pasta. Distribuite le zucchine con i fiori e le fettine di cipolla. Guarnite con il formaggio spezzettato e con una macinata di pepe. Cuocete in forno per 10–12 minuti, finché le due sfoglie diventano croccanti. Sfornate e servite subito.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Spesso al mercato si trovano solo i fiori senza le zucchine. La tarte flambée può essere preparata anche solo con fiori. La tarte flambée, insieme con un'insalata, può essere servita come piatto principale per 2-3 persone.
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